Νέες συνταγές

Focaccia με ντοματίνια.

Focaccia με ντοματίνια.

Προετοιμάστε τη ζύμη ως εξής: ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστό νερό στο οποίο διαλύουμε τη μαγιά και συνεχίστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι εργασίας, προσθέστε το λάδι και ζυμώστε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ζεσταθεί για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, πάρτε το και απλώστε το με το χέρι απευθείας στο δίσκο, εν τω μεταξύ πλένετε και στεγνώνετε τις ντομάτες, τις κόβετε στη μέση και τις βάζετε πάνω στη ζύμη, τις πασπαλίζετε με αλάτι και προσθέτετε λίγο λάδι. Αφήνετε να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά μετά που βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200 ° .Στη μέση του ψησίματος βάζουμε ροσμαζρίνη και ρίγανη.

Καλή όρεξη!!!


Συστατικά

Βήμα 1

Focaccia

Βάλτε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε αλεύρι, μαγιά, αλάτι, ζεστό νερό και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε μια ελαστική και κολλώδη κρούστα ταυτόχρονα. Σχηματίζουμε μια μπάλα με μια σπάτουλα, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφαιρέστε τη ζύμη από τον κιμά και κόψτε τη στη μέση. Λαδώνουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο, αλείφουμε μέρος της ζύμης με το χέρι, αλείφουμε ξανά με ελαιόλαδο, βάζουμε ντομάτες από τόπο σε μέρος σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, πασπαλίζουμε με αλάτι, ρίγανη και ψήνουμε στους 180 ° C, ώρα για 25 -30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Από την υπόλοιπη ζύμη, φτιάξτε άλλη εστία, κάνοντας το ίδιο.


Focaccia με ντοματίνια και βότανα

Αν θέλετε να θυμηθείτε τον καλοκαιρινό ήλιο και τις διακοπές στην Ιταλία ή χρειάζεστε απλά ένα νόστιμο και απλό σνακ για να το φτιάξετε, τότε η focaccia με ντοματίνια και βότανα είναι η απάντηση στην επιθυμία σας.

Συστατικά για τη φοκακιά με ντοματίνια και βότανα:

-2 κουταλιές της σούπας + 60 ml ελαιόλαδο

-3 σκελίδες σκόρδο, αλέστε

-2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο

-150 γραμμάρια ντοματίνια, κομμένα στη μέση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Βάζουμε τη μαγιά σε ζεστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπολ.

Προσθέστε νερό και ενσωματώστε μέχρι να πάρετε μια ζύμη που ξεκολλάει από τις άκρες του μπολ. Ρίχνουμε σε μια επίπεδη επιφάνεια, ταπετσαρία με αλεύρι και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.

Λαδώνουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα στη ζέστη.

Συνδυάστε το σκόρδο με το ελαιόλαδο και το θυμάρι και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το σκόρδο και το θυμάρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά, αλλά χωρίς να σκουρύνουν.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 225 βαθμούς Κελσίου και παίρνουμε 2 στρογγυλά ταψιά πίτας, με διάμετρο 18 εκ., Λαδώνουμε τον πάτο και τις πλευρές με λάδι εμποτισμένο με σκόρδο και θυμάρι. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 μισά και τοποθετείται ομοιόμορφα στον πάτο κάθε δίσκου.

Καλύψτε κάθε δίσκο με μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα. Μοιράστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο ομοιόμορφα και πασπαλίστε στην επιφάνεια κάθε εστιακού.

Τοποθετήστε τα μισά ντοματίνια από πάνω, πιέζοντάς τα ελαφρά για να μπει μερικώς στη ζύμη. Bήνουμε τα ταψιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κορυφή.

Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό.


Υλικά για τη συνταγή focaccia Μπουκέτο λουλούδια

  • 500 γρ αλεύρι
  • 300 ml νερό
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά
  • 100 γραμμάρια ελιές χωρίς σπόρους (μαύρες και πράσινες)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 7-8 ντοματίνια
  • 3 πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες)
  • δεντρολίβανο (κατά βούληση)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό αλάτι

Πρώτον, τίθεται μαγιά Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε λίγο ζάχαρη και ζεστό νερόΕ Αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης.

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε αλεύρι, και πασπαλίζουμε α Σκόνη αλατιούΕ Στη μέση κάνουμε ένα μέρος και ρίχνουμε μαγιά, ανακατεύοντας ελαφρά με το χέρι. Αφού πάρει λίγο όγκο, προσθέστε το 2 κουταλιές ελαιόλαδο (ποιότητας)Ε Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, ζεστή, σκεπασμένη με μια πετσέτα, 40 λεπτά ή κρύα, για 24 ώρες.

Μετά το οποίο ζύμη είναι προζύμι, το απλώνουμε ελαφρά σε ταψί, σε στρώση πάχους 4-5 εκ., πιέζεται από τόπο σε μέρος με τη γροθιά. Αφήστε το να ζεσταθεί για 25 λεπτά και μετά βάλτε το μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση) από μέρος σε μέρος, χοντρό αλάτι σε σκόνη και ντοματίνια το οποίο έσπασα το μισό όσο μπορούσα με ένα πιρούνι και το άλλο μισό το έκοψα σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Στο τέλος όρμησαν κλωστές δεντρολίβανου από μέρος σε μέρος. Πασπαλίστε με ελαιόλαδο από μέρος σε μέρος.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 30 λεπτά. ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού. Αν σας αρέσει πιο καστανό, αφήστε το στο φούρνο περισσότερο.

ρεΜόλις ψηθεί, το βγάζουμε και το σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μια καλοσύνη!


Focaccia με λιαστές ντομάτες και ντοματίνια

Η ζύμη που προκύπτει ζυμώνεται μέχρι να βγει η ζύμη από το μπολ και τα χέρια ελαφρά. Αφήνουμε να φουσκώσει για μιάμιση ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, όταν είναι ζεστό.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες σε κύβους, και αφού ανέβει η ζύμη, προσθέστε τη.

μαζί με τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ή 2, κατά προτίμηση, και πλάθουμε σε κύκλους πάχους 1,5 εκ. Στην επιφάνειά του, από τόπο σε τόπο, γίνονται κάποια ένθετα στα οποία τοποθετείται μια ντομάτα κεράσι. Έτσι προετοιμασμένο, αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αλείψτε την κορυφή με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι.


FOCACCIA ΜΕ ΚΕΡΑΣΙΝΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

συστατικά
Για τη ζύμη: -500 γρ. λευκό αλεύρι -250 ml ζεστό νερό -15 γρ. μαγιά -2 κουτ

Δυσκολία: χαμηλός | Χρόνος: 2 ώρες 30 λεπτά


Focaccia με ντομάτες και miss καλοκαίρι & # 8230

Ο υπέροχος καιρός τον τελευταίο καιρό ήρθε για μένα με λαχτάρα για το καλοκαίρι. Με άλλα λόγια, ανυπομονώ να βγω από το σπίτι και να τρέξω στην αγορά, να μιλήσω με ανθρώπους & # 8230 για να αγοράσω φρέσκα λαχανικά. Είναι κάτι ζωντανό και απλό στις αγορές παραγωγών. Κάτι που δεν συγκρίνεται με την επίσημη, στείρα ατμόσφαιρα των λαχανικών στο σούπερ μάρκετ.

Σήμερα, περπατώντας στο τηλέφωνο, συνάντησα μια δέσμη φωτογραφιών από μια εστίαση που έκανα το περασμένο καλοκαίρι. Όχι, δεν ήταν η μόνη με ντομάτες, γιατί όταν μεγαλώνουν ντοματίνια σε όλο τον κήπο σας, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τις χρησιμοποιήσετε. Σε σαλάτες, σούπες, shakshouka, σάλτσες και, πολύ συχνά, σε focaccia.

Και νομίζω ότι, ειδικά όσο πλησιάζουν οι γιορτές, ένα χαμογελαστό ψωμί αρωματισμένο με φέτες ντομάτες, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και θαλασσινό αλάτι είναι αυτό ακριβώς που συστήνει ο γιατρός. Για την ψυχή μας σε καραντίνα.

Και αν θέλετε να δοκιμάσετε άλλα εξίσου ενδιαφέροντα ψωμιά, ΕΔΩ μπορείτε να βρείτε focaccia στο τηγάνι και ΕΔΩ, το πιο απλό ψωμί.

* 2,5 φλιτζάνια λευκό αλεύρι (κανονικά φλιτζάνια, νερό)

* 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αλάτι

* 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 1/4 κύβος φρέσκιας μαγιάς ή 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά

* 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

* περίπου 4 ντοματίνια (για πιο ενδιαφέρον αποτέλεσμα συνδυάστε ντομάτες διαφόρων μεγεθών ή ντομάτες διαφόρων ποικιλιών και χρωμάτων)

* χλιαρό νερό όπως περιέχει

Προετοιμασία ζύμης:

1. Ενεργοποιήστε τη μαγιά ως εξής: βάλτε τη μαγιά σε ένα μικρότερο φλιτζάνι ή ποτήρι, μαζί με μια γενναιόδωρη κουταλιά αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε με χλιαρό νερό μέχρι να γίνει μια μαλακή πάστα. Καλύψτε το ποτήρι / φλιτζάνι με ένα πιατάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος

2. Μέχρι να μεγαλώσει η μαγιά, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφού αρχίσει να μεγαλώνει η μαγιά, το προσθέτουμε στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα

3. Γεμίστε ένα φλιτζάνι με χλιαρό νερό και βάλτε το πάνω από το αλεύρι, ανακατεύοντας τα πάντα με ένα κουτάλι. Όταν η σύνθεση αρχίσει να δένεται, αφήστε το κουτάλι και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι, μέχρι να πάρετε μια πολύ απαλή κρούστα, που κολλάει εύκολα στο χέρι σας.

4. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, στο τραπέζι εργασίας ελαφρώς σε σκόνη με αλεύρι και ζυμώστε καλά για τουλάχιστον 10 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και αν είναι πολύ σκληρή, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό.

5. Αφού ζυμώσετε την κρούστα, αλείψτε την με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε την ξανά στο μπολ, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά.

6. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, αφαιρέστε τον αέρα από αυτήν πιέζοντας ελαφρά, με τη γροθιά σας, στη συνέχεια βγάλτε την από το μπολ, πλάστε την σε μπάλα και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα ταψί φούρνου στρωμένο με ταψί. Πιέστε τη μπάλα ελαφρά στη ζύμη, με την παλάμη σας, για να την ισιώσετε λίγο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 10 λεπτά.

7. Όσο ανεβαίνει η ζύμη, ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και το αφήνουμε να ζεσταθεί και μετά κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

8. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά και η ζύμη έχει ανέβει λίγο, αφήστε την πετσέτα κουζίνας στην άκρη και γεμίστε τη ζύμη με ντομάτες, σπρώχνοντάς τη μέσα στη ζύμη, γιατί θα έχουν την τάση να πέσουν. Σπρώξτε τα με το δάχτυλό σας άφοβα και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά.

9. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, σπρώξτε τις ντομάτες για ακόμη μια φορά στην εστία, αλείψτε όλη την επιφάνεια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.

10. Βάλτε τις εστίες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Αφού βγάλεις την εστία από τον φούρνο, άφησέ την να κρυώσει λίγο πριν την κόψεις και φάε τη σε μια μέγιστη ημέρα από τότε που την ετοίμασες (αν και δεν νομίζω ότι θα διαρκέσει τόσο πολύ: D)


Συνταγή Focaccia με ντοματίνια

  • Μερίδες: 6 Άτομα
  • Ωρα προετοιμασίας: 2 ώρες
  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
  • Θερμίδες: -
  • Δυσκολία: Ανετα

Το Focaccia είναι ένα προϊόν αρτοποιίας ειδικά για την ιταλική κουζίνα. Μαλακή και αφράτη, η συνταγή για αυτό το ψωμί είναι κάτι παραπάνω από απλή. Το ελαιόλαδο και οι ώριμες ντομάτες κεράσι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.


Συνταγή για focaccia & # 8211 απλή ή με ντομάτα και μυρωδικά

Συνταγή για focaccia & # 8211 απλή ή με ντομάτα και βότανα (δεντρολίβανο, βασιλικό), με ελιές, σκόρδο ή τυρί φέτα. Το Focaccia είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό ψωμί που ψήνεται σε δίσκο και έχει ύψος 2-3 εκατοστά. Το ελαιόλαδο του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και υπάρχει σε αφθονία τόσο στη ζύμη όσο και στην επιφάνεια του ψωμιού.

Η Focaccia είναι α είδος ανάρτησης, το οποίο μπορεί να έχει διάφορες επικαλύψεις. Η πιο απλή έκδοση της focaccia (fügassa) είναι η alla genovese, πασπαλισμένη με ελαιόλαδο και πασπαλισμένη με αλάτι. Στη λεκάνη της Μεσογείου παρασκευάζονται διάφορες παραλλαγές εστιακών εστιατορίων & # 8211 για τους Γάλλους υπάρχουν φουγασέ ή πισαλαδιέρες (με αντσούγιες) κ.λπ.

Το Focaccia (εδώ μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό) είναι φτιαγμένο από ζύμη με προζύμι που έχει πολύ υψηλότερη ενυδάτωση από την πίτσαΕ Δηλαδή, η αναλογία νερού / αλευριού είναι 0,7 & # 8211 0,8. Σε 1 κιλό αλεύρι βάζετε 700 & # 8211 800 ml νερό. Η ζύμη είναι μαλακή, σχεδόν ρέει. Το αλεύρι από το οποίο παρασκευάζεται η focaccia (και οποιοδήποτε άλλο ψωμί ή κέικ, παρεμπιπτόντως) είναι ένα με πολλή γλουτένη. Ανακάλυψα στο Σέλγρος ένα εξαιρετικό ιταλικό αλεύρι! Κοστίζει περίπου 3,5 lei / kg (όσο ο ουγγρικός Totkomlosi Malom Liszt) και συμπεριφέρεται εξαιρετικά σε προζύμι. Το δοκίμασα σε panettone και πίτσα και δεν μπορούσα να πιστέψω πόσο καλά το έκαναν και οι δύο!

Εάν χρησιμοποιείτε πιο αδύναμα αλεύρια, θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του υγρού (νερού) επειδή δεν έχουν την ίδια ικανότητα απορρόφησης με αυτά των δυνάμεων.

Από τις παρακάτω ποσότητες παίρνετε δίσκο εστίασης 33 x 42 cm και ύψος 2 cm. Έφτιαξα 2 δίσκους (από διπλή μερίδα) και τους έβαλα διαφορετικά: ένα δίσκο με δεντρολίβανο, ντομάτες και ελιές και έναν με ντομάτα, βασιλικό, σκόρδο και κομμάτια φέτα (αγελαδινό γάλα). Σας προτρέπω να δοκιμάσετε μια απλή εστίαση, μόλις πασπαλισμένη με θαλασσινό αλάτι και πασπαλισμένη με άφθονο ελαιόλαδο.