Οι καλύτερες συνταγές

Αποθηκεύστε ήρωες ντουλαπιών: 4 τρόποι με τσίλι

Αποθηκεύστε ήρωες ντουλαπιών: 4 τρόποι με τσίλι

Όποτε βρίσκεστε με λίγα φρέσκα τσίλι, μην το αφήνετε να συρρικνωθεί. Απλώς ακολουθήστε τα κόλπα του Jamie για το πώς να το χρησιμοποιήσετε, σπαταλάτε λιγότερο και δημιουργήστε μερικές νόστιμες βόμβες γεύσης για το ντουλάπι του καταστήματός σας.

Πάγωμα

Βάλτε τα εναπομείναντα τσίλι σε μια σακούλα ή πλαστικό κουτί και αποθηκεύστε στο επάνω συρτάρι του καταψύκτη σας. Είναι φανταστικά ψιλοκομμένα απευθείας από κατεψυγμένα, που δημιουργούν μια νόστιμη, όμορφη σκόνη τσίλι που είναι υπέροχη στο μαγείρεμα και τις μαρινάδες, ή για να πασπαλίζουμε με ζυμαρικά, σαλάτες, ορεκτικά, αντιπάστες, κρέατα ή ψάρια. Ναι

Πίκλα

Κόβουμε τα τσίλι και τα παστά. Ο υπολειπόμενος χυμός από βάζα αγγουριών ή τουρσί άνηθου είναι ιδανικός γι 'αυτό - αντί να το πετάξετε, συμπληρώστε το βάζο με λίγο ξύδι, ανακατέψτε μερικά κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι και, στη συνέχεια, ρίξτε ένα φορτίο τσίλι. Αυτό θα τα διατηρήσει για χρήση σε όλα τα είδη πιάτων για μερικούς μήνες.

Λάδι

Υπάρχουν δύο τύποι λαδιών που μπορείτε να κάνετε, χρησιμοποιώντας φρέσκα ή αποξηραμένα τσίλι. Με φρέσκα τσίλι, μόλις έχετε αποθηκεύσει περίπου 10 στον καταψύκτη, τοποθετήστε τα σε ένα άνετο ταψί και καλύψτε με 2 εκατοστά φθηνό ελαιόλαδο. Βγείτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε αργά για 1 ώρα και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε και πετάξτε τους μίσχους και τους σπόρους, ξύστε τα τσίλι σε ένα καθαρό βάζο μαρμελάδας, ρίξτε πάνω από το εγχυμένο λάδι και γεμίστε στην κορυφή με κανονικό λάδι. Αυτό θα σας δώσει ένα στρογγυλό, ζεστό, γλυκό λάδι.

Το αποξηραμένο λάδι τσίλι δεν θα μπορούσε πραγματικά να είναι πιο απλό. Τρίψτε ένα μείγμα αποξηραμένων τσίλι (βλ. Παρακάτω) - ξεφλουδισμένα, αλεσμένα ή σπιτικά - στη συνέχεια τα θερμάνετε σε ξηρό τηγάνι για 1 λεπτό, καλύψτε με φθηνό ελαιόλαδο και βάλτε ξανά σε ένα μπουκάλι. Όποτε το θυμάστε, απλώς δώστε στο μπουκάλι ένα κούνημα για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη έγχυση γεύσης. Αυτό θα σας δώσει ένα αλμυρό, απλούστερο λάδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Ξηρός

Στεγνώστε ολόκληρα τσίλι σε ένα ζεστό μέρος, όπως κοντά σε καλοριφέρ, ή σε ένα ντουλάπι αερισμού, ή αν είναι μια πραγματικά ωραία μέρα, δοκιμάστε τα σε φυσικό φως του ήλιου σε ένα σκοτεινό δίσκο για να μεγιστοποιήσετε τη θερμότητα. Μόλις στεγνώσει, χτυπήστε τα ολόκληρα σε ένα βάζο, στη συνέχεια θρυμματίστε ή ξεφλουδίστε τα όπως απαιτείται.

Συμβουλές

  1. Αποθηκεύστε τους σπόρους από τα αποξηραμένα τσίλι σας σε ένα φάκελο και προσπαθήστε να μεγαλώσετε το δικό σας. Σπέρνετε τους σπόρους σε εσωτερικό χώρο τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο (περίπου στους 21C) για να βλαστήσουν και στη συνέχεια τους φυτέψετε κάπου ζεστός και ελαφρύς, όπως ένα ηλιόλουστο περβάζι ή ένα θερμοκήπιο, τοποθετώντας τους όπως απαιτείται. Τροφοδοτήστε τα κάθε 10 ημέρες με φυσικό υγρό λίπασμα και ψεκάστε τακτικά με νερό.
  2. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει μόνο τα μισά τσίλι σας και σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, απλώς σταθείτε, κομμένο, σε λίγο αλάτι. Θα παραμείνει υπέροχο και φρέσκο!

Αποθηκεύστε με τον Jamie από τον Jamie Oliver δημοσιεύεται από τον Penguin Random House © Jamie Oliver Enterprises Limited (2013 Save with Jamie) Φωτογράφος: David Loftus


Δες το βίντεο: μαστορέματα, τρύπημα και τοποθέτηση ουπατ! (Δεκέμβριος 2021).