Νέες συνταγές

Νόστιμο σκουός daal

Νόστιμο σκουός daal

Νόστιμο σκουός daal

Ειδικά τηγανητά αυγά και poppadoms

Ειδικά τηγανητά αυγά και poppadoms

Εξυπηρετεί 2 + 6 εναπομείναντα τμήματα daal

Μαγειρεύει σε 1 ώρα

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 239 12%

  • Λίπος 11,6g 17%

  • Κορεσμένα 2,5g 13%

  • Ζάχαρη 7,3 g 8%

  • Αλάτι 1g 17%

  • Πρωτεΐνη 14,6g 29%

  • Υδατάνθρακες 22,3 g 9%

  • Ίνα 3,4 g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 8 σκελίδες σκόρδο
  • 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι
  • ελαιόλαδο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού σπόροι μουστάρδας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι κύμινο
  • 1 χούφτα φύλλα κάρυ
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 x 5cm κομμάτι τζίντζερ
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο, (30g)
  • ½ μια κολοκύθα butternut, (600g)
  • 500 γρ κόκκινες φακές
  • 3 κουταλιές γιαούρτι φυσικό
  • 1 ασβέστη
  • 2 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
  • 4 άψητα poppadoms
  • 2 χούφτες μωρού σπανάκι

συνταγή προσαρμοσμένη από

Καθημερινά σούπερ φαγητό

Από τον Jamie Oliver

Μέθοδος

  1. Ξεκινήστε κάνοντας ψυχραιμία. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και μετά ψιλοκόψτε με τα τσίλι, ιδανικά πάχους 1 mm σε μαντολίνο (χρησιμοποιήστε το προστατευτικό!).
  2. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο πλατύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τους κύμινους και τα φύλλα κάρυ για 1 λεπτό και μετά το σκόρδο και τα τσίλι.
  3. Ανακατέψτε όλα τα επίπεδα, κινούνται τακτικά μέχρι τραγανό και ελαφρώς χρυσό. Με ένα κουτάλι με σχισμή, αφαιρέστε τη μισή θερμοκρασία σε ένα πιάτο, βγάζοντας το τηγάνι από τη φωτιά.
  4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ και ψιλοκόψτε με τους μίσχους του κόλιανδρου και μετά κόψτε τη σκουός σε κύβους 2 εκατοστών, αφήνοντας το δέρμα ανοιχτό αλλά απορρίπτοντας τους σπόρους. Ανακατέψτε τα όλα στο τηγάνι και επιστρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά για να μαλακώσει.
  5. Ανακατέψτε τις φακές και μετά 1,5 λίτρα βραστό νερό. Βράζουμε, μετά σιγοβράζουμε και καλύψτε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  6. Συνδυάστε την κολοκύνθη στο daal, γεύση και σεζόν στην τελειότητα. Αφαιρέστε 6 μερίδες, τοποθετήστε τα σε σάκκο και, όταν είναι εντελώς δροσερό, παγώστε για μια βροχερή μέρα, όταν θα είστε πραγματικά ευγνώμονες που είναι εκεί, αφήνοντας τα υπόλοιπα σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία τους.
  7. Αδειάστε τα φύλλα κόλιανδρο, γιαούρτι, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και το μισό χυμό ασβέστη σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια μεταγγίστε σε ένα μικρό μπολ.
  8. Ζεσταίνετε ξανά την επιδερμίδα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και στη συνέχεια χωρίστε σε δύο σωρούς και σπάστε ένα αυγό πάνω από το καθένα. Καλύψτε και αφήστε το να τηγανίσει αργά στο κάτω μέρος για 2 ή 3 λεπτά, ενώ ψήνουν στην κορυφή.
  9. Ένα προς ένα, ξεφλουδίστε τα ξηρά poppadom σας στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα το καθένα.
  10. Γεμίστε κάθε μερίδα του daal με ένα τηγανητό αυγό και βγάλτε λίγο σπανάκι, σάλτσα, poppadoms και μια σφήνα από ασβέστη στο πλάι.


Δες το βίντεο: Cook #WithMe: A Hoarders Guide to Indian Food (Ιανουάριος 2022).