Παραδοσιακές συνταγές

Κόκκινο κελάρι σασίμι

Κόκκινο κελάρι σασίμι

Κόκκινο κελάρι σασίμι

Με ρόδι, ασβέστη και τζίντζερ

Με ρόδι, ασβέστη και τζίντζερ

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 20 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 88 4%

  • Λίπος 5,9 g 8%

  • Κορεσμένα 0,7g 4%

  • Ζάχαρη 1,7g 2%

  • Πρωτεΐνη 6,5 g 13%

  • Υδατάνθρακες 2,1 g 1%

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2 x 65 g κόκκινου φιλέτου κεφάλου, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ιχθυοπωλείο σας, με κλίμακα και καρφίτσα
  • Θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 ασβέστες
  • 1 ρόδι, μισό
  • 1 κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα, ξεφλουδισμένο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού μωρού

Συνταγή από

Στρίψιμο του Όλιβερ

Μέθοδος

  1. Πρόκειται για ένα πραγματικά λεπτό πιάτο ωμού ψαριού με όμορφες σάλτσες ροδιού και εσπεριδοειδών. Απολαύστε το ως εκκινητής ή ως μέρος μιας μεγαλύτερης διάδοσης. Θα πρέπει να μπορείτε να πάρετε κόκκινο κέφαλο από τον πάγκο ψαριών σε οποιοδήποτε καλό σούπερ μάρκετ, εάν όχι. ο τοπικός ψαράς σας θα σας ξεκαθαρίσει.
  2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα ψάρια όσο πιο λεπτά μπορείτε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Τρίβουμε καλά το ξύσμα του λάιμ σε ξεχωριστό μπολ και αφήνουμε στην άκρη και στη συνέχεια πιέζουμε όλο το χυμό ασβέστη πάνω από το ψάρι. Το οξύ του ασβέστη θα αρχίσει να μαγειρεύει τα ψάρια, έτσι θα το δείτε να αρχίζει να αλλάζει χρώμα.
  3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μισά του ροδιού κρατώντας τους ένα κάθε φορά, κόψτε προς τα κάτω, στην παλάμη του χεριού σας πάνω από ένα μπολ και χτυπήστε την πλάτη με ένα ξύλινο κουτάλι. Οι σπόροι θα πέσουν μεταξύ των δακτύλων σας στο μπολ παρακάτω.

    Βάλτε τα ψάρια σε ένα μόνο στρώμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και στη συνέχεια πασπαλίζουμε πάνω από το ξύσμα ασβέστη από ύψος και διασκορπίζουμε πάνω από τους σπόρους ροδιού. Τρίψτε το τζίντζερ πάνω από πάνω και τελειώστε με ένα ψιλόβροχο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια σκέδαση με φύλλα βασιλικού μωρού.



Δες το βίντεο: 참돔 깔다구 밀치, 모듬회뜨기, 회접시 (Δεκέμβριος 2021).