Ασυνήθιστες συνταγές

Ψητή σαλάτα με καρότο και αβοκάντο με σάλτσα από πορτοκάλι και λεμόνι

Ψητή σαλάτα με καρότο και αβοκάντο με σάλτσα από πορτοκάλι και λεμόνι

Ψητή σαλάτα με καρότο και αβοκάντο με σάλτσα από πορτοκάλι και λεμόνι

Μαροκινό στιλ με τραγανά κρουτόν

Μαροκινό στιλ με τραγανά κρουτόν

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 50 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 433 22%

  • Λίπος 33g 47%

  • Κορεσμένα 6g 30%

  • Ζάχαρη 14.1g 16%

  • Αλάτι 1,41 g 24%

  • Πρωτεΐνη 9,5g 19%

  • Υδατάνθρακες 25,9g 10%

  • Ίνα 7,8g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια καρότα με διαφορετικό χρώμα, με τις φυλλώδεις κορυφές τους
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι κύμινου
  • 1-2 μικρά αποξηραμένα τσίλι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 4 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι, φύλλα που συλλέγονται
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ξίδι από κόκκινο ή λευκό κρασί
  • 1 πορτοκαλί, μισό
  • 1 λεμόνι, μισό
  • 3 ώριμα αβοκάντο
  • Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • Φέτες ciabatta πάχους 4 x 1 cm ή άλλο ψωμί καλής ποιότητας
  • 2 χούφτες ανάμεικτα φύλλα χειμερινής σαλάτας (όπως Treviso, ρόκα, radicchio ή cavolo nero), πλυμένα και στεγνά
  • 2 κάρδαμο κάρδαμο
  • 150 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
  • 4 κουταλιές σπόροι ανάμικτοι, ψημένοι

συνταγή προσαρμοσμένη από

Τζέιμι στο σπίτι

Από τον Jamie Oliver

Μέθοδος

  1. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα καρότα σε μια σαλάτα, πρέπει να το φτιάξετε με κάποια στάση! Αυτή η φανταστική μαροκινή σαλάτα συνδυάζει ψητά καρότα με αβοκάντο - και επειδή έχουν την ίδια υφή στο στόμα σας, σκέφτηκα ότι θα προσθέσω την ψητή γεύση και την τραγανή φρυγανισμένη τσιαπάτα για να ολοκληρώσω τα πράγματα. Με μπαχαρικά, σπόρους, γιαούρτι και νόστιμο ντύσιμο εσπεριδοειδών, έχετε έναν νικητή.

  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / αέριο 4. Ψεκάστε τα καρότα σε βραστό, αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν, στη συνέχεια στραγγίστε και τα βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος. Θα πρέπει να τα δοκιμάσετε ενώ βράζουν στον ατμό, οπότε ενώ τα καρότα μαγειρεύουν πάρτε ένα γουδοχέρι και γουδί και σπάζετε τους κύμινο, τα τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να πάρετε ένα είδος πάστας. Η ιδέα εδώ είναι να δημιουργήσουμε τις γεύσεις. Προσθέστε αρκετό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να καλύψετε γενναιόδωρα την πάστα, και ένα καλό γούστο ξιδιού. Αυτό θα είναι σαν μαρινάρισμα, τρίψιμο και ντύσιμο όλα σε ένα! Ανακατέψτε μαζί, στη συνέχεια ρίξτε τα καρότα στο δίσκο, καλύψτε τα καλά. Προσθέστε τα μισά πορτοκάλι και λεμόνι, κομμένα προς τα κάτω. Αυτά θα ψηθούν μαζί με τα καρότα, και ο χυμός τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση του επιδέσμου. Τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
    Ενώ τα καρότα ψήνουν, κόβονται στο μισό και ξεφλουδίζουν τα αβοκάντο σας, απορρίπτονται οι πέτρες και, στη συνέχεια, κόβονται σε σφήνες κατά μήκος και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ. Αφαιρέστε τα καρότα από το φούρνο και προσθέστε τα στα αβοκάντο. Προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μερικές λαβίδες, πιέστε το ψητό πορτοκάλι και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και προσθέστε την ίδια ποσότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο γούστο από ξύδι κόκκινου κρασιού. Περίοδος, και ρίξτε αυτό το ντύσιμο πάνω από τα καρότα και τα αβοκάντο. Ανακατέψτε μαζί, γευτείτε και διορθώστε το καρύκευμα. Καλέστε τη συμμορία σας γύρω από το τραπέζι ενώ ψήνετε ή ψηθείτε με φέτες ciabatta.
  3. Σπάστε το φρυγανισμένο ψωμί σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο ντυμένο καρότο και το αβοκάντο. Ανακατέψτε μαζί, ρίξτε τα φύλλα σαλάτας και το κάρδαμο και μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα ή διαιρέστε μεταξύ μεμονωμένων πιάτων. Κουτάλι πάνω από ένα ωραίο κουτάλι γιαούρτι, πασπαλίζουμε πάνω από τους φρυγανισμένους σπόρους σας και ψεκάστε πάνω από λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


Δες το βίντεο: Σαλάτα με φινόκιο πορτοκάλι και κάππαρη. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Ιανουάριος 2022).