Τελευταίες συνταγές

Ψητή πέστροφα και αγκινάρες με αμύγδαλα, ψίχουλα και μέντα

Ψητή πέστροφα και αγκινάρες με αμύγδαλα, ψίχουλα και μέντα

Ψητή πέστροφα και αγκινάρες με αμύγδαλα, ψίχουλα και μέντα

Όλα τυλιγμένα με καπνιστό μπέικον

  • Γερμανία
  • Ολλανδία
  • Ηνωμένο Βασίλειο

Θα προτιμούσατε να δείτε την έκδοση του ΗΒ; Θα προτιμούσατε να δείτε την έκδοση των ΗΠΑ; Θα προτιμούσατε να δείτε την έκδοση της Αυστραλίας; Θα προτιμούσατε να δείτε τη γερμανική έκδοση; Θα προτιμούσατε να δείτε την ολλανδική έκδοση; Você prefere ver a versão em português;Κλείσε

Όλα τυλιγμένα με καπνιστό μπέικον

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 30 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 733 37%

  • Λίπος 38,5g 55%

  • Κορεσμένα 4,8g 24%

  • Ζάχαρη 4,8g 5%

  • Αλάτι 3,43g 57%

  • Πρωτεΐνη 60,2g 120%

  • Υδατάνθρακες 38,6g 15%

  • Ίνα 5.9g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 8 x 120 g πέστροφας, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ιχθυοπωλείο σας
  • 1 μικρή χούφτα αμύγδαλα, λευκασμένα
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο, μαζεμένα φύλλα
  • 1 ciabatta, κατά προτίμηση μπαγιάτικο
  • 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
  • 12 μαριναρισμένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και τεμαχισμένες
  • 4 rashers υψηλού επιπέδου καπνιστό μπέικον
  • Θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μικρή χούφτα φρέσκο ​​θυμάρι, φύλλα
  • 5 κουταλιές γιαούρτι χωρίς λίπος

συνταγή προσαρμοσμένη από

Η κουζίνα του Τζέιμι

Μέθοδος

  1. Συνήθιζα να ψαρεύω πέστροφα με τον Γκρανάντ όταν ήμουν παιδί. Τους πιάσαμε, στη συνέχεια επιστρέψαμε κατευθείαν στην παμπ του και τους ψήναμε με λίγο βούτυρο. Μου άρεσε να τα τρώω με τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια - τόσο καλά - και μια ωραία συμπίεση χυμού λεμονιού. Ήρθα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας κονσέρβες καρδιές αγκινάρας από το τοπικό μου deli. Στην εικόνα έχω χρησιμοποιήσει μια μεγάλη πέστροφα 8lb, αλλά λειτουργεί εξίσου καλά αν χρησιμοποιείτε μεμονωμένα φιλέτα πέστροφας. Η πέστροφα σολομού ή ο σολομός είναι και τα δύο καλά. Ζητήστε από τον πωλητή ψαριών σας να σβήσει, να εντέξει και να φιλέψει τα ψάρια για εσάς.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C / 425 ° F / αέριο 7 και τρίψτε ένα ταψί με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε 4 από τα φιλέτα πέστροφας, με το δέρμα προς τα κάτω, στο δίσκο, με μερικά κομμάτια χορδής κάτω από κάθε φιλέτο. Φρυγανίστε ελαφρά τα αμύγδαλα στο φούρνο για μερικά λεπτά - προσέξτε τα προσεκτικά καθώς δεν χρειάζονται πολύ - και στη συνέχεια τα σκουπίζετε χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι και ένα γουδί (ή ένα μεταλλικό μπολ και έναν πλάστη). Προσπαθήστε να πάρετε λίγο κονιώδες και μερικά κομμάτια. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ και σχίζουμε στη μέντα.
  3. Βγάλτε τις κρούστες από το ciabatta και σκουπίστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κόψτε το. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, καρδιές αγκινάρας και 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μπολ με μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε μια καλή χούφτα του μίγματος σε κάθε φιλέτο πέστροφας. Τοποθετήστε τα άλλα 4 φιλέτα πάνω από το μείγμα τριμμένου ψωμιού, ξεφλουδίστε το δέρμα, βάζοντας ένα ράφι μπέικον κατά μήκος της κορυφής του καθενός και ασφαλίστε με το κορδόνι. Πασπαλίζουμε το θυμάρι πάνω από την κορυφή και τυχόν περίσσεια πλήρωσης γύρω από το δίσκο.
  4. Τοποθετήστε στη μέση του προθερμασμένου φούρνου και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, έως ότου η πέστροφα να είναι χρυσή και τραγανή. Καρυκεύστε το γιαούρτι γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι και προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού.
  5. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, κόψτε το νήμα και σερβίρετε τα φιλέτα με ένα ωραίο ψιλοκομμένο γιαούρτι και μια πράσινη σαλάτα. Δώστε σε όλους ένα μισό λεμόνι στο πιάτο τους, ώστε να πιέσουν το χυμό πάνω από τα ψάρια τους.


Δες το βίντεο: Συνταγή για καλοκαιρινές μακαρονάδες, μια με ψητά λαχανικά και μια με θαλασσινά από τον Β. Δρίσκα (Ιανουάριος 2022).