Οι καλύτερες συνταγές

Λαβράκι γεμιστό

Λαβράκι γεμιστό

Εξυπηρετεί 2

Μαγειρεύει σε 50 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 951 48%

  • Λίπος 52,3 g 75%

  • Κορεσμένα 15,2g 76%

  • Ζάχαρη 13g 14%

  • Αλάτι 1,8 g 30%

  • Πρωτεΐνη 55,5 g 111%

  • Υδατάνθρακες 52,6g 20%

  • Ίνα 8g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 2 ολόκληρα λαβράκια, από βιώσιμες πηγές, ζητήστε από τον ιχθυοπωλείο σας, καθαρισμένο και εντερικό, το κεφάλι και την ουρά
  • 1 ολόκληρο μάραθο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 35 g βούτυρο
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό
  • ½ ένα μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο
  • 10 πατάτες μωρών
  • 20 κάπαρη
  • 1 λεμόνι
  • 200 ml λευκό κρασί
  • 200 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας και βασιλικού

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C / 375 ° F / αέριο 5. Κόψτε ψιλά ολόκληρο το μάραθο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και συνθλίψτε ελαφρά τους σπόρους μάραθου. Τοποθετήστε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το μάραθο και τους σπόρους μάραθου και τηγανίστε απαλά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι το μάραθο να είναι μαλακό, χρυσό καφέ και γλυκό. Αφήστε το να κρυώσει.
  2. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα μεσαίο τηγάνι σε υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε τις πατάτες για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να βράσουν. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη. Ψιλοκόψτε όλα τα βότανα μαζί και προσθέστε σε ένα μπολ μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστούν και αφήστε τα στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι το λαβράκι είναι καθαρό μέσα και έξω, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κάντε 3 διαγώνιες περικοπές στη μία πλευρά του ψαριού μέχρι το οστό. Γεμίστε τα κομμάτια με το βούτυρο βοτάνων και γεμίστε την κοιλότητα κάθε ψαριού με 2 φέτες λεμονιού και το μαγειρεμένο μάραθο.
  3. Μεταφέρετε απαλά τα ψάρια στο εσωτερικό της σακούλας αλουμινίου ή στο φύλλο. Προσθέστε ολόκληρες τις πατάτες, κάπαρη, σάλτσα ντομάτας και λευκό κρασί. Σφραγίστε τη σακούλα αλουμινίου στο τέλος ή, εάν χρησιμοποιείτε φύλλο αλουμινίου, διπλώστε τη σαν δέμα.
  4. Τοποθετήστε τις σακούλες με αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ανοίξτε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, ανοίξτε προσεκτικά και απολαύστε με μια τραγανή πράσινη σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό.


Δες το βίντεο: Λαβράκι στον φούρνο από τον Πέτρο Συρίγο 180618 Ελένη ΑlphaTv (Ιανουάριος 2022).