Νέες συνταγές

Ψητή πέστροφα με σπανάκι, φασκόμηλο και προσούτο

Ψητή πέστροφα με σπανάκι, φασκόμηλο και προσούτο

Ψητή πέστροφα με σπανάκι, φασκόμηλο και προσούτο

Σερβίρεται σε ένα κρεβάτι από όσπρια και σπανάκι με μοσχοκάρυδο

Σερβίρεται σε ένα κρεβάτι από όσπρια και σπανάκι με μοσχοκάρυδο

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 40 λεπτά

Δυσκολία Όχι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 753 38%

  • Λίπος 28,9 g 41%

  • Κορεσμένα 2,5g 13%

  • Ζάχαρη 14,8g 16%

  • Αλάτι 2,42g 40%

  • Πρωτεΐνη 73,5g 147%

  • Υδατάνθρακες 46,3 g 18%

  • Ίνα 18,6g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 8 x 120 g πέστροφας, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ιχθυοπωλείο σας, το δέρμα σας, ξεφλουδισμένο και καρφωμένο
  • 75 γρ. Αμύγδαλα αλεσμένα
  • 2 χούφτες αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
  • 2 μεγάλα κλαδάκια φρέσκο ​​φασκόμηλο, συλλέγονται φύλλα
  • ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένο
  • 600 γραμμάρια σπανάκι
  • φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο, τριμμένο
  • 410 g κονσερβοποιημένα φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα
  • 410 g κονσερβοποιημένα ρεβίθια, στραγγισμένα
  • 4 μεγάλα φέτες προσούτο ποιότητας

Μέθοδος

  1. Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή για ένα δείπνο, ετοιμάστε τα σάντουιτς πέστροφας εκ των προτέρων και μετά χτυπήστε τα στο φούρνο όταν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Ζητήστε από τον πωλητή ψαριών σας να καρφώσει τα ψάρια εάν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε. Η ψητή πέστροφα φαίνεται φανταχτερή, αλλά δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο γι 'αυτό. Στην πραγματικότητα, εάν μπορείτε να δέσετε ένα δέμα μπορείτε να το κάνετε.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC / 400ºF / αέριο 6.
  3. Αρωματίζουμε την πέστροφα με αλάτι και πιπέρι και σκόνη στα αμύγδαλα. Τοποθετήστε 4 από τα φιλέτα σε μια σανίδα, με το δέρμα προς τα κάτω.
  4. Κόψτε τα βερίκοκα και το μισό φασκόμηλο μαζί. Ανακατέψτε και απλώστε σε μια γραμμή κατά μήκος των κορυφών των 4 φιλέτων. Κορυφαία με τα υπόλοιπα φιλέτα, προς τα πάνω προς τα πάνω, κεφαλές και ουρές που ταιριάζουν με τα 4 παρακάτω. Επικαλύπτετε το υπόλοιπο φασκόμηλο κατά μήκος κάθε σάντουιτς πέστροφας.
  5. Κόψτε μήκη κορδονιού 4 x 20cm και τοποθετήστε τα παράλληλα μεταξύ τους σε μια επιφάνεια εργασίας, αφήνοντας περίπου 3-4 cm μεταξύ τους. Βάλτε 1 από τα σάντουιτς πέστροφας σε όλο το μήκος της χορδής και δέστε τα όλα. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα τακτοποιημένο δέμα δεμένο σε 4 θέσεις. Επαναλάβετε με τα άλλα 3.
  6. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε μια μεγάλη πινελιά λαδιού και τηγανίστε απαλά το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σπανάκι και μαραίνετε, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Απλώστε το σπανάκι σε δίσκο ψησίματος και ανακατέψτε με τους παλμούς. Βάλτε τα δέματα πέστροφας στην κορυφή. Βάζουμε τις φέτες προσούτο πάνω από το μείγμα φασολιών, ψιλοβάζουμε με λάδι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά έως ότου το προσούτο είναι τραγανό και τα ψάρια μαγειρεύονται.


Δες το βίντεο: Σπανακόπιτα με παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο - Paxxi Ε49 - Spinach pie with homemade filo pastry (Ιανουάριος 2022).