Νέες συνταγές

Φλιτζάνια σκουός laksa

Φλιτζάνια σκουός laksa

Φλιτζάνια σκουός laksa

Μια πικάντικη σούπα εμπνευσμένη από τη Μαλαισία

Μια πικάντικη σούπα εμπνευσμένη από τη Μαλαισία

Εξυπηρετεί 10

Μαγειρεύει σε 50 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 259 13%

  • Λίπος 15,6 g 22%

  • Κορεσμένα 11,4 g 57%

  • Ζάχαρη 6,2 g 7%

  • Αλάτι 0,55g 9%

  • Πρωτεΐνη 4,1 g 8%

  • Υδατάνθρακες 26,3 g 10%

  • Ίνα 2g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 600-700 g βουτύρου ή σκουός κρεμμυδιού, μισά, ξεφλουδισμένα και αποξηραμένα
  • Προαιρετικά 3 ασβέστη που έχουν στεγνώσει με κατάψυξη
  • 4 κόκκινα τσίλι, κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κομμάτια μεγέθους αντίχειρα φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 2 ραβδιά λεμονόχορτο, τα εξωτερικά φύλλα απορρίπτονται, ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό τσαμπί φρέσκο ​​κορίανδρο, φύλλα που συλλέγονται και ψιλοκομμένα μίσχοι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο πέντε μπαχαρικά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 600 ml βιολογικά λαχανικά ή κοτόπουλο, ζεστό
  • 200 γρ. Ρύζι μπασμάτι
  • 2 x 400 ml γάλα καρύδας
  • 1-2 λάιμ, χυμό, για γεύση
  • φρέσκα ξέσματα καρύδας, για σερβίρισμα, προαιρετικά

Μέθοδος

  1. Μια υπέροχη, ζεστή χειμερινή σούπα που είναι εύκολο να φτιαχτεί. Φαίνεται κακό σε μικρά φλιτζάνια τσαγιού με τσίλι, κόλιανδρο και φρέσκια καρύδα πασπαλισμένα στην κορυφή.
  2. Ψιλοκόψτε περίπου τη σκουός σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια αφήστε τα. Αφυδατώστε τα φύλλα του ασβέστη, εάν χρησιμοποιήσετε, 3 από τα τσίλι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, τα κορίανδρο, τα κινέζικα πέντε μπαχαρικά και το κύμινο σε μια ξηρή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Απορρίψτε τα χορδές, εάν υπάρχουν.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το μπαχαρικό και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε απαλά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας για να απελευθερώσετε τις γεύσεις. Προσθέστε το σκουός και το ζωμό, και ανακατέψτε, ξύνοντας όλη την καλοσύνη από το κάτω μέρος του τηγανιού. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, με το καπάκι, για περίπου 15 λεπτά, έως ότου η σκουός μαλαστεί και μαγειρευτεί.
  4. Ρίξτε το ρύζι και δώστε του μια πολύ καλή ανάδευση - η σκουός μπορεί να αρχίσει να διαλύεται, αλλά δεν έχει σημασία. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπάζετε, για 12 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
  5. Προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε ξανά, δοκιμάστε προσεκτικά και καρυκεύστε. Επιστρέψτε σε σιγοβράστε και, στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ασβέστη, για γεύση. Κουτάλι σε φλιτζάνια τσαγιού ή καφέ και διακοσμήστε με τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρο, τα υπόλοιπα κομμένα τσίλι και κάποια ξυρισμένη φρέσκια καρύδα, εάν το χρησιμοποιείτε.


Δες το βίντεο: Laksa Recipe - Singaporean Curry Noodle Soup Laksa Lemak. Asian Recipes (Ιανουάριος 2022).