Νέες συνταγές

Σκωτσέζικα χτένια και μαύρη πουτίγκα με χειμερινή σαλάτα

Σκωτσέζικα χτένια και μαύρη πουτίγκα με χειμερινή σαλάτα

Σκωτσέζικα χτένια και μαύρη πουτίγκα με χειμερινή σαλάτα

Ένα πλούσιο, υπέροχο βρετανικό σύνθετο

Ένα πλούσιο, υπέροχο βρετανικό σύνθετο

Εξυπηρετεί 4

Μαγειρεύει σε 40 λεπτά

Δυσκολία Δεν είναι πολύ δύσκολο

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 383 19%

  • Λίπος 12,8g 18%

  • Κορεσμένα 3.2g 16%

  • Ζάχαρη 2,9g 3%

  • Αλάτι 2,3 g 38%

  • Πρωτεΐνη 24g 48%

  • Υδατάνθρακες 45,6g 18%

  • Ίνα 3.6g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 1 φραντζόλα ciabatta καλής ποιότητας
  • Θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ελαιόλαδο
  • 2 μεγάλες χούφτες κάρδαμο, πλένονται και στεγνώνουν
  • 2 μεγάλα χούφτα μαρούλι αρνιού, πλένονται και στεγνώνουν
  • ½ ένα ραντίτσιο
  • 2 ραβδιά σέλινο, πλένονται, διατηρούνται φύλλα
  • 2 μαύρες πουτίγκες
  • 12 χτένια με αυγοτάραχα, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ιχθυοπωλείο σας, αφαιρέθηκαν από τα κελύφη τους και καθαρίστηκαν
  • 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα από
  • 1 κάρδαμο σαλάτας punnet

Μέθοδος

  1. Όταν το κάνω αυτό, προσπαθώ να βρω τα καλύτερα χτένια που έχουν πιάσει δύτες από τη Σκωτία. Είναι στα καλύτερά τους όταν το νερό είναι πολύ κρύο και αν υπάρχει ένας καλός ψαράς κοντά σας θα πρέπει να μπορούν να τα εντοπίσουν.
  2. Ο πλούτος της μαύρης πουτίγκα λειτουργεί πολύ καλά με την καθαρή γεύση των χτενιών. Και, εάν δεν έχετε φάει το αυγοτάραχο (το πορτοκαλί κομμάτι στο χτένι), δοκιμάστε το. Απλά κόψτε τα προσεκτικά από τα χτένια και στη συνέχεια τηγανίστε τα για λίγο πρόσθετη νοστιμιά!
  3. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180ºC / 350ºF / αέριο 4. Σπάστε το ciabatta σε τραχιά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Βγάλτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να έχετε τραγανά, χρυσά κρουτόν.
  4. Βάλτε όλα τα φύλλα σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε ψιλά το σέλινο υπό γωνία και προσθέστε το στο μπολ σαλάτας με τα φύλλα του σέλινου.
  5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χωρίστε τις μαύρες πουτίγκες κατά μήκος, σχίξτε τις ανοιχτές, θρυμματίστε στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να τραγανιστούν. Μην φοβάστε εάν φαίνεται πολύ μαύρο και σχεδόν καμένο - πιστέψτε με, θα έχει νόστιμη γεύση. Μόλις ετοιμαστεί, αφαιρέστε σε ένα πιάτο και διατηρήστε το ζεστό.
  6. Κόψτε προσεκτικά τα χτένια στα μισά, ώστε να έχετε 2 γύρους από κάθε χτένι και να τους σκοράρετε στη μία πλευρά με λίγο σταυρό. Περίοδος με λίγο αλάτι και πιπέρι και ένα ράντισμα από ξύσμα λεμονιού. Φροντίστε για ένα λεπτό σε ένα τηγάνι, χαράξτε προς τα κάτω, με ένα άγγιγμα ελαιολάδου και μην μπείτε στον πειρασμό να τα αγγίξετε! Προσθέστε επίσης το αυγοτάραχο στο τηγάνι τώρα. Μετά από ένα λεπτό, ελέγξτε την κάτω πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να γίνει υπέροχη και καραμελωμένη. Γυρίστε τα και αφήστε την άλλη πλευρά να κάνει το ίδιο. Προσέξτε να μην τα μαγειρέψετε όμως, ένα λεπτό περίπου από κάθε πλευρά είναι το μόνο που χρειάζονται.
  7. Τακτοποιήστε τα φύλλα σαλάτας σε μια μεγάλη πιατέλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα υπέροχα χτένια ανάμεσά τους. Πασπαλίστε πάνω από την υπέροχη, τραγανή μαύρη πουτίγκα και τα κρουτόν. Περάστε το κάρδαμο σαλάτας από πάνω, και τελειώστε με μια καλή συμπίεση χυμού λεμονιού και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Τι καταπληκτική απόλαυση!


Δες το βίντεο: ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ!! (Ιανουάριος 2022).