Νέες συνταγές

Focaccia τριών γεύσεων

Focaccia τριών γεύσεων

Focaccia τριών γεύσεων

Με βαλσάμικο κρεμμύδι, ντομάτα & βασιλικό και τρία τυριά & δεντρολίβανο

Με βαλσάμικο κρεμμύδι, ντομάτα & βασιλικό και τρία τυριά & δεντρολίβανο

Εξυπηρετεί 10

Μαγειρεύει σε 1 ώρα 5 λεπτά συν το χρόνο απόδειξης

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 313 16%

  • Λίπος 10,3 g 15%

  • Κορεσμένα 3,9 g 20%

  • Ζάχαρη 6,5 g 7%

  • Αλάτι 0,86 g 14%

  • Πρωτεΐνη 11,1 g 22%

  • Υδατάνθρακες 46,5g 18%

  • Ίνα 2.1g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • Ζύμη
  • 400 g αλεύρι λευκού ψωμιού, επιπλέον για ξεσκόνισμα
  • 100 γραμμάρια αλεσμένου σιμιγδάλι ή αλεύρι λευκού ψωμιού
  • 1 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά
  • ½ κουταλιά της σούπας χρυσή ζάχαρη άχνη
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • ελαιόλαδο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για φινίρισμα
  • Επικάλυψη βασιλικού και ντοματίνια
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, (30g)
  • 1 μεγάλη χούφτα ώριμες ντοματίνια
  • λευκό ξύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Επικάλυψη τριών τυριών και δεντρολιβάνων
  • 30 g Taleggio τυρί
  • 1 μικρό κατσικίσιο τυρί
  • παρμεζάνα
  • 1 κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
  • Βαλσαμικό κρεμμύδι
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια
  • μερικά κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι
  • βαλσάμικο ξύδι

Μέθοδος

  1. Τοποθετήστε τα αλεύρια και ½ κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και φτιάξτε ένα πηγάδι στη μέση. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Αφήστε το για λίγα λεπτά και, όταν αρχίσει να αφρίζει, ρίξτε το αργά στο πηγάδι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι καθώς πηγαίνετε.
  2. Μόλις συγκεντρωθούν όλα τα συστατικά, τα οποία μπορεί να διαρκέσουν περίπου ένα λεπτό, ζυμώνουμε έντονα για περίπου 5 λεπτά έως ότου έχετε μια λεία, ελαστική, μαλακή ζύμη.
  3. Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με λίγο ελαιόλαδο και μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ. Σκόνη με λίγο επιπλέον αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να αποδειχθεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  4. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 ° C / 425 ° F / αέριο 7 και προετοιμάστε τα γαρνιτούρα.
  5. Για το βαλσάμικο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και διαλέξτε τα φύλλα θυμαριού. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και το θυμάρι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 6 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο, μειώστε για ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
  6. Για το κάλυμμα ντομάτας βασιλικού και κερασιάς, διαλέξτε και ψιλοκόψτε περίπου τα φύλλα βασιλικού και μειώστε στα μισά τις ντομάτες. Βάλτε το βασιλικό και τις ντομάτες σε ένα μπολ και σεζόν με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, ένα ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ένα μικρό παφλασμό ξύδι λευκού κρασιού. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε στο μπολ.
  7. Για να μαγειρέψετε το focaccia, μόλις αυξηθεί η ζύμη, χτυπήστε το και μετά τοποθετήστε το σε ένα ταψί και απλώστε το για να καλύψει το δίσκο. Σπρώξτε προς τα κάτω πάνω από τη ζύμη σαν πιάνο για να κάνετε πολλές τραχιές βουτιές και φρεάτια.
  8. Χωρίστε τα κρεμμύδια και τα ντομάτα πάνω από τα δύο τρίτα του focaccia.
  9. Για την επικάλυψη τριών τυριών και δεντρολιβάνων, χωρίστε το Taleggio και το κατσικίσιο τυρί στο υπόλοιπο τρίτο του focaccia. Τρίψτε μια χούφτα τυρί παρμεζάνας και διαλέξτε τα φύλλα δεντρολίβανου. Πασπαλίστε το τελευταίο τρίτο και σεζόν με πιπέρι. Τελειώστε με ένα καλό ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ένα πασπαλισμένο θαλασσινό αλάτι.
  10. Αφήστε το να αποδειχθεί για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό στην κορυφή και μαλακό στη μέση.


Δες το βίντεο: Focaccia Bread (Ιανουάριος 2022).