Νέες συνταγές

Μικτή σχάρα ψαριού με κουσκούς λεμονιού

Μικτή σχάρα ψαριού με κουσκούς λεμονιού

Μικτή σχάρα ψαριού με κουσκούς λεμονιού

Με φρέσκο ​​βότανο και σάλτσα ντομάτας

Με φρέσκο ​​βότανο και σάλτσα ντομάτας

Εξυπηρετεί 6

Μαγειρεύει σε 35 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Διατροφή ανά μερίδα
  • Θερμίδες 380 19%

  • Λίπος 11,8g 17%

  • Κορεσμένα 1,5g 8%

  • Ζάχαρη 6,9g 8%

  • Αλάτι 2,73g 46%

  • Πρωτεΐνη 33,2g 66%

  • Υδατάνθρακες 30,2g 12%

  • Ίνα 2.4g -

Της πρόσληψης αναφοράς ενός ενήλικα

Συστατικά

  • 4 λεμόνια
  • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ή 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μισά
  • 1 γαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένο
  • 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, δεσμευμένοι μίσχοι
  • 300 g κουσκούς
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 600 ml οργανικό απόθεμα λαχανικών, ζεστό
  • Θαλασσινό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 φιλέτα λαβράκι, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ιχθυοπωλείο σας, το δέρμα σας και το καρφωμένο
  • 4 κόκκινα φιλέτα κεφάλου, από βιώσιμες πηγές, ρωτούν τον ιχθυοπωλείο, το δέρμα σας και το καρφωμένο
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο, φύλλα που μαζεύονται
  • 12 μεγάλες γαρίδες, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ιχθυοπωλείο σας, ξεφλουδισμένο και βυθισμένο
  • 1 μεγάλα χνουδωτά μύδια, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ψαρά σας, καθαρισμένο
  • 1 μεγάλα χούφτα μύδια, από βιώσιμες πηγές, ρωτήστε τον ψαρά σας, καθαρισμένο
  • 1 πρέζα κανέλα
  • 400 g ντομάτες κονσερβοποιημένων δαμάσκηνων
  • 1 βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες

Μέθοδος

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ºC / 400ºF / αέριο 6. Ξύστε και χυμό 2 από τα λεμόνια. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε μαζί το κρεμμύδι, το σκόρδο, όλους τους μίσχους μαϊντανού και τα μισά φύλλα μαϊντανού. Όταν όλα είναι ψιλοκομμένα, βάλτε σε ένα μπολ και προσθέστε το κουσκούς, 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και το μισό χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά το καυτό και σεζόν καλά. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το στο πλάι για μερικά λεπτά.
  2. Τα ψάρια θα πρέπει σχεδόν όλα να προετοιμάζονται από τον ψαρά σας. Βεβαιωθείτε ότι τα φιλέτα λαβράκι έχουν διχοτομηθεί και το δέρμα τόσο του λαβρακιού όσο και του κόκκινου κέφαλου κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε μερικά από τα φύλλα μαϊντανού και δυόσμου και τα γεμίστε με τις κοπές - αυτό φαίνεται όμορφο, αρωματίζει το ψάρι και βοηθά να τραγανίσει το δέρμα. Τοποθετήστε όλα τα ψάρια και τα οστρακοειδή σε ένα μπολ, ψεκάστε λίγο παρθένο ελαιόλαδο, σεζόν και ανακατέψτε.
  3. Κουτάλι το κουσκούς σε ένα δίσκο ψησίματος ή ένα φούρνο. Απλώστε το και στη συνέχεια τακτοποιήστε τα ψάρια και τα οστρακοειδή στην κορυφή, σε ένα στρώμα. Βεβαιωθείτε ότι τα φιλέτα είναι τοποθετημένα προς τα πάνω. Περιχύνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μισό ξύσμα λεμονιού.
  4. Κόψτε τα υπόλοιπα 2 λεμόνια στο μισό και βάλτε το πάνω στο κουσκούς. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψητό για 15 έως 20 λεπτά, ή έως ότου ψηθεί το ψάρι και το δέρμα των φιλέτων είναι τραγανό γύρω από τις άκρες.
  5. Ενώ το ψάρι σας μαγειρεύει, φτιάξτε το σάλσα. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φύλλα μαϊντανού και μέντας και βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε την κανέλα και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες δαμάσκηνου και τις ψητές πιπεριές και προσθέτουμε στο μείγμα βοτάνων. Περίοδος, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.
  6. Μόλις ψηθεί το ψάρι, είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Βεβαιωθείτε ότι όλοι παίρνουν μια μερίδα κουσκούς και λίγο από όλα τα διαφορετικά ψάρια και κουτάλι πάνω από λίγο σάλσα και γαρνίρετε με το ψητό λεμόνι.


Δες το βίντεο: Τα Μυστικά του Ψαριού - Επεισόδιο 8: Φαγκρί u0026 2 Συνταγές (Ιανουάριος 2022).