Παραδοσιακές συνταγές

Ντομάτα Βασιλική Μπρουσκέτα με βαλσάμικο ψιλόβροχο

Ντομάτα Βασιλική Μπρουσκέτα με βαλσάμικο ψιλόβροχο

Είναι η κορυφαία σεζόν ντομάτα, που σημαίνει ότι είναι επίσης σεζόν bruschetta! Με το bruschetta, εννοώ την αμερικανική έκδοση αυθεντικού ιταλικού bruschetta, με ώριμες κόκκινες ντομάτες, βασιλικό και σκόρδο σε χρυσό, φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί.

Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που έχω γνωρίσει την Μπρουσκέτα. Μου αρέσει να τελειώνω τη μπρουσκέτα μου με ένα ελαφρύ ψιλοκομμένο παχύ βαλσάμικο ξύδι, για πόντους γεύσης και ομορφιάς. Διαμορφώνει το τελικό αποτέλεσμα με ακαταμάχητη αίσθηση.

Το Bruschetta είναι το τέλειο ορεκτικό για καλοκαιρινά πάρτι. Στην πραγματικότητα, εγώ μόνο φτιάξτε μπρουσκέτα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, καθώς οι ώριμες ντομάτες είναι το νούμερο ένα κλειδί για να φτιάξετε υπέροχη μπρουσκέτα.

Στην καλύτερη περίπτωση, η μπρουσκέτα είναι ελαφριά και τραγανή, καλύπτεται από βαθιές κόκκινες ντομάτες και γεμάτη φρέσκια γεύση. Στη χειρότερη περίπτωση, το bruschetta είναι υγρό, ροζ και άοσμο.

Ας μποϊκοτάξουμε τη λυπημένη μπρουσκέτα! Μοιράζομαι όλες τις συμβουλές μου σε αυτήν την ανάρτηση. Είστε έτοιμοι να φτιάξετε την καλύτερη μπρουσκέτα που είχατε ποτέ;

Αμερικανική εναντίον Ιταλική Μπρουσκέτα

Η πραγματική προσφορά ιταλικής μπρουσκέτας είναι φτιαγμένη από ψητό ψωμί τριμμένο με σκόρδο, με ελαιόλαδο και αλάτι. Τα ιταλικά toppings ποικίλλουν και ανυπομονώ να βρω μερικές διασκεδαστικές εναλλακτικές λύσεις.

Γνωρίζατε ότι το "ch" στα bruschetta προφέρεται ως ήχος "k"; Μπρετ-σκετ-ταχ. Είναι αλήθεια. Ρωτήστε έναν Ιταλό.

Για αυτήν την αμερικανική συνταγή μπρουσκέτα, θα χρησιμοποιούμε ψωμί φούρνου, καθώς είναι πιο εύκολο να φτιάξετε. Ωστόσο, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί σας αν προτιμάτε κάποια καπνιστή γεύση. Έχω δώσει οδηγίες στις σημειώσεις συνταγών.

Θα ανακατεύουμε λίγο φρέσκο ​​σκόρδο στο μείγμα κορυφής, οπότε είναι ωραίο και σκόρδο αλλά όχι υπερβολικά. Θα παραλείψουμε να τρίβουμε το ψωμί με σκόρδο, αφού δοκίμασα τα τελικά αποτελέσματα με και χωρίς και δεν μπορούσα να δοκιμάσω τη διαφορά. Το σκόρδο στα καλύμματα είναι άφθονο.

Συστατικά Bruschetta

Το Bruschetta είναι πραγματικά απλό να φτιαχτεί με βασικά συστατικά. Το μόνο κουραστικό κομμάτι είναι να κόβουμε τις ντομάτες, αλλά περνά γρήγορα αν έχετε καλή παρέα ή καλή μουσική. Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε:

  1. Ώριμες ντομάτες: Οποιαδήποτε ποικιλία θα κάνει. Χρησιμοποιήστε τις καλύτερες ντομάτες που μπορείτε να βρείτε. Περιέλαβα μερικές κίτρινες ντοματίνια για να κάνω το bruschetta μου πολύχρωμο.
  2. Λευκό κρεμμύδι: Δεν θα βρείτε κρεμμύδι σε κάθε συνταγή μπρουσκέτα, αλλά προσθέτει μια ελαφριά κρίση και επιπλέον γεύση. Με το κρεμμύδι, δεν χρειάζεται να υπερφορτώσετε το κάλυμμα bruschetta με σκόρδο για να το κάνετε υπέροχο.
  3. Φρέσκος βασιλικός: Μόνο φρέσκο ​​θα κάνει. Θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη χούφτα, είτε προέρχεται από τον κήπο σας είτε από το κατάστημα.
  4. Σκόρδο: Όχι τόσο πολύ που οι καλεσμένοι σας ντρέπονται από την ανάσα του σκόρδου! Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκόρδο, πιεσμένο σε σκόρδο ή κιμά με το χέρι. Το σκόρδο Jarred δεν είναι το ίδιο.
  5. Crusty Baguette: Ψάξτε για ένα λεπτό καρβέλι ψωμί. Θα το ψήνουμε έως ότου είναι τόσο τραγανό, θρυμματίζεται όταν το τσιμπήσετε. Νόστιμο.
  6. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο: Θα βουρτσίσουμε ελαφρά το ψωμί με λάδι πριν το ψήσουμε και θα ανακατέψουμε λίγο στο μείγμα ντομάτας για πλούτο.
  7. Παχύ βαλσάμικο ξύδι: Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε την καλύτερη Μπρουσκέτα

Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες.

Ξέρω ότι μόλις το είπα, αλλά επαναλαμβάνεται. Η ντομάτα bruschetta θα σερβίρεται πάντα καλύτερα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αλλά πιθανότατα μπορείτε να τα περάσετε με ντοματίνια σε άλλες εποχές. Θεωρώ ότι οι ντοματίνια είναι οι πιο συνεπείς από όλες τις ντομάτες.

Αποστραγγίστε τον υπερβολικό χυμό ντομάτας

Οι περισσότερες ντομάτες (εξαιρούνται οι ντοματίνια) αρκετά χυμώδης. Όταν πετάτε ντομάτα σε κύβους με αλάτι, ο χυμός βγαίνει από τις ντομάτες και μπορείτε να καταλήξετε με ένα υδατώδες μπολ με ντομάτες.

Δεν θέλουμε soggy bruschetta, γι 'αυτό ρίξτε τον επιπλέον χυμό πριν το καρυκεύσετε στο τέλος. Αυτό δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο και παράγει ένα πιο γευστικό και συνεπές τελικό αποτέλεσμα.

Βουρτσίστε τις δύο πλευρές του ψωμιού με λάδι.

Το λάδι του ψωμιού διασφαλίζει ότι και οι δύο πλευρές είναι χρυσές και τραγανές (σκεφτείτε τη διαφορά μεταξύ απλής τοστ και σπιτικών κρουτόν). Το λάδι βοηθά επίσης να απωθήσει το χυμό ντομάτας, ώστε οι τοστ σας να παραμείνουν τραγανές.

Τοστ στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ.

Η υψηλή θερμότητα αποδίδει επιπλέον τραγανές τοστ, κάτι που επιδιώκουμε. Δεν θα προτείνω ποτέ ψήσιμο ψωμί, επειδή τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής διαφέρουν σημαντικά από φούρνο σε φούρνο, και κανείς δεν θέλει να ανάψει τη φρυγανιά. Σωστά?

Σερβίρετε αμέσως.

Περιμένετε να συναρμολογήσετε το bruschetta μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, γιατί το ψωμί με ντομάτα θα μαλακώσει αναπόφευκτα όσο περνάει ο καιρός. Θα μπορούσατε να φτιάξετε το μείγμα ντομάτας έως και δύο ημέρες νωρίτερα και τις τοστ μερικές ώρες νωρίτερα.

Μπαλσάμικο ξύδι

Εδώ είναι η συμφωνία: Δεν το κάνεις έχω στην κορυφή της μπρουσκέτας σας με βαλσάμικο ξύδι, αλλά μου αρέσει πολύ η ακαταμάχητη γεύση που προσφέρει το καλό βαλσάμικο ξύδι.

Για ένα όμορφο ψιλόβροχο, χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας, παχύ βαλσάμικο ξύδι. Δεν προτείνω να χρησιμοποιήσετε το run-of-the-mill, runny βαλσάμικο γιατί ρίχνει αντί για ψιλόβροχο. Θα μπορούσατε να ανακατέψετε λίγο βαλσάμικο στο μείγμα της τομάτας σας, αλλά θα μετατρέψει τις ντομάτες ελαφρώς καφέ και θα κάνει τη γεύση πιο ομοιόμορφη.

Λατρεύω το Grand Reserve Vinegar Napa Valley Naturals - είναι περίπου 9 $ σε καλά εφοδιασμένα παντοπωλεία όπως το Whole Foods. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει το μπουκάλι με "25 αστέρια". Είναι ένα από τα συστατικά μου και κάνει την καλύτερη απλή σάλτσα σαλάτας (ελαφριά βροχή από βαλσάμικο, ψιλόβροχο ελαιόλαδου, καθώς και μια πρέζα αλάτι).

Μια άλλη εύκολη επιλογή στο κατάστημα θα ήταν ένα βαλσάμικο λούστρο / μείωση. Ο DeLallo και ο Alessi τους φτιάχνουν.

Ή, κάντε τη δική σας μείωση βαλσάμικο με κανονικό βαλσάμικο. Βράζουμε 1 φλιτζάνι (ή περισσότερο) σε μια μικρή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το ξίδι μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε τη μείωση να κρυώσει, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές βάζο και αποθηκεύστε το στο ντουλάπι.

Έχετε πλεόνασμα ντομάτας; Τυχερέ! Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές φρέσκιας ντομάτας:

  • Headoom Caprese σαλάτα
  • Σαλάτα ζυμαρικών Caprese
  • Μεσογειακή ντομάτα & φέτα
  • Κλασικό Pico de Gallo
  • Απόλυτο Gazpacho

Επιτρέψτε μου να μάθω πώς εμφανίζεται η μπρουσκέτα στα σχόλια. Ελπίζω να γίνει ορεκτικό για καλοκαιρινά πάρτι.

Ντομάτα Βασίλειος Μπρουσκέτα

  • Συγγραφέας:
  • Χρόνος προετοιμασίας: 31 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 9 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
  • Απόδοση: 24 μεμονωμένες μερίδες 1x
  • Κατηγορία: Ορεκτικό
  • Μέθοδος: Ψημένη
  • Κουζίνα: Ιταλικά

Μπορείτε να φτιάξετε κλασική μπρουσκέτα ντομάτας-βασιλικού στο σπίτι με απλά, φρέσκα υλικά. Είναι εύκολο! Ξεκινήστε με το ψήσιμο των ντοματών σας (βλ. Βήμα 2) για να τους δώσετε χρόνο να στραγγίξουν ενώ εργάζεστε στα υπόλοιπα συστατικά. Η συνταγή αποδίδει 20 έως 24 μικρές τοστ.

Κλίμακα

Συστατικά

  • Ώριμες ντομάτες 2 κιλών (περίπου 5 έως 6 μεσαίες ντομάτες, αλλά οποιαδήποτε ποικιλία θα λειτουργήσει)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, καθώς και περισσότερα για γεύση
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι (περίπου ½ μέσο)
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό (περίπου ¾ ουγγιά)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένα ή κιμά
  • 1 μπαγκέτα (γαλλικό ψωμί)
  • 4 έως 5 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • Παχύ βαλσάμικο ξύδι (βλ. Σημειώσεις εντός του ταχυδρομείου) και προαιρετικό θαλασσινό αλάτι Maldon

Οδηγίες

  1. Προθερμάνετε το φούρνο (ή γκριλ αερίου *) στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο, φύλλο ζαχαροπλαστικής με χαρτί περγαμηνής για εύκολο καθαρισμό, εάν θέλετε. Εάν το ταψί σας είναι μικρότερο από το δικό μου, ίσως χρειαστεί να φτιάξετε τοστ σε δύο παρτίδες.
  2. Χωρίστε σε τετράγωνα τις ντομάτες σας και μεταφέρετέ τις σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος, αφήνοντας τους σπόρους ντομάτας και το χυμό πίσω στο χαρτόνι. Ανακατέψτε το αλάτι στις ντομάτες και προσθέστε το κρεμμύδι, το βασιλικό και το σκόρδο καθώς είναι έτοιμα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και αφήστε το μείγμα στην άκρη για να μαρινάρετε ενώ εργάζεστε στο ψωμί.
  3. Κόψτε τη μπαγκέτα σας στη διαγώνια σε κομμάτια όχι μεγαλύτερο από ½ ίντσας (δείτε φωτογραφίες). Συνήθως μπορώ να χωρέσω 20 έως 24 φέτες στο μεγάλο ταψί μου. μπορεί να έχεις λίγο ψωμί. Βουρτσίστε ελαφρά και τις δύο πλευρές κάθε φέτας με ελαιόλαδο (αυτό θα απαιτήσει περίπου 2 έως 3 κουταλιές της σούπας λάδι).
  4. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα στρώμα στο προετοιμασμένο ταψί σας και ψήστε τις στο μεσαίο ράφι για 6 έως 9 λεπτά, μέχρι να είναι τραγανές και όμορφα χρυσές στην κορυφή. Μεταφέρετε τις τοστ σε πιατέλα (ες), εάν θέλετε, και αφήστε τα στην άκρη.
  5. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αποστραγγίστε προσεκτικά τον επιπλέον χυμό ντομάτας που έχει συσσωρευτεί στο μπολ, χρησιμοποιώντας το χέρι σας ως διακοπή. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε, και αρωματίστε το μείγμα με επιπλέον αλάτι, για γεύση (συνήθως προσθέτω ένα άλλο ¼ έως ½ κουταλάκι του γλυκού). Εάν δεν αισθάνεστε ότι η μπρουσκέτα σας είναι αρκετά σκόρδο (μου αρέσει η δική μου ελαφριά αλλά όχι συντριπτικά σκόρδο), προσθέστε ένα άλλο πιεσμένο γαρίφαλο σκόρδου.
  6. Γεμίστε κάθε τοστ με μείγμα ντομάτας, ρίχνοντας το κουτάλι σας πάνω στο μπολ για να απελευθερώσετε υπερβολικό χυμό, όπως απαιτείται. Ψεκάστε ελαφρά δυο κουταλιές της σούπας παχύ βαλσάμικο ξύδι στην κορυφή και πασπαλίστε ελαφρά με νιφάδες αλάτι εάν έχετε. Το Bruschetta σερβίρεται καλύτερα αμέσως.

Σημειώσεις

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων: Μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα ντομάτας έως και 2 ημέρες νωρίτερα. Καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο. Οι τοστ γίνονται καλύτερα μέσα σε λίγες ώρες από τη μερίδα.

Κάντε το χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε ψωμί χωρίς γλουτένη, αν μπορείτε να βρείτε ένα καλό. Ή, σερβίρετε το μείγμα ντομάτας με κράκερ χωρίς γλουτένη στο πλάι για σέσουλα.

Αλλάξτε το: Το μείγμα ντομάτας θα ήταν υπέροχο σε απλό χούμους ή σαν μια βουτιά για ένα απλό quesadilla γεμιστό με τυρί μοτσαρέλα. Θα μπορούσατε ακόμη και να το πετάξετε με ζεστά ζυμαρικά για ελαφριά σάλτσα, έτσι. Δεν μπορείς να κάνεις λάθος.

* Πώς να ψήνετε το ψωμί σας: Απλώς βουρτσίστε τις φέτες με ελαιόλαδο σύμφωνα με τις οδηγίες και τοποθετήστε τις απευθείας στις σχάρες σχάρας με λαβίδες. Καλύψτε και αφήστε το ψωμί να τοστ για περίπου 3 λεπτά. Όταν οι κάτω πλευρές είναι χρυσές, με ωραία σημάδια σχάρας, αναστρέψτε τις προσεκτικά με λαβίδες και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και γεμίστε τα με μείγμα ντομάτας-βασιλικού και προαιρετικό βαλσάμικο ξύδι ή / και νιφάδες αλάτι σύμφωνα με τις οδηγίες.

▸ Πληροφορίες για τη διατροφή

Οι πληροφορίες που εμφανίζονται είναι μια εκτίμηση που παρέχεται από μια ηλεκτρονική αριθμομηχανή διατροφής. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο των συμβουλών ενός επαγγελματία διατροφολόγου.


Δες το βίντεο: Tomato u0026 Ricotta Bruschetta. Gennaro Contaldo (Ιανουάριος 2022).