Τελευταίες συνταγές

Μέλι Μουστάρδα Βρυξελλών Σλάουου

Μέλι Μουστάρδα Βρυξελλών Σλάουου

Εάν δεν έχετε κάνει ακόμα αυτό το λάχανο Βρυξελλών, έχετε χάσει! Υπάρχει μια καλή πιθανότητα να χάσατε αυτήν τη συνταγή, καθώς κρύβεται στα αρχεία κάτω από μερικές όχι τόσο ορεκτικές φωτογραφίες. Ελπίζω να είναι πιο δελεαστικά.

Αυτή η λαχανοσαλάτα είναι ακαταμάχητα τραγανή και απτή, με απλή σάλτσα με μουστάρδα. Τα φρυγανισμένα αμύγδαλα προσφέρουν κάποια αλμυρή κρίση και τα αποξηραμένα κεράσια (ή τα βακκίνια) το στέλνουν στην κορυφή.

Αυτό το λάχανο αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο για λίγες μέρες, οπότε είναι υπέροχο να διατηρείτε το χέρι σας για σάντουιτς, σούπες και γρήγορα γεύματα.

Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε - ειδικά αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα τεμαχισμού. Διαφορετικά, μπορείτε να κόψετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών με το χέρι. Ας φτάσουμε σε αυτό!

Σημειώσεις ανάπτυξης συνταγών από το 2013 (το αναφερόμενο εστιατόριο έκτοτε έκλεισε):

Δεν έφαγα ποτέ λαχανοσαλάτα ως παιδί, γι 'αυτό είναι κάτι νέο για μένα τώρα. Πάντα απέφευγα τις μυστηριώδεις σαλάτες γεμάτες μαγιονέζα στα potlucks (τι έκρυβε εκεί;). Κοιτάζοντας πίσω, υποψιάζομαι ότι μου έλειπε μερικά υπέροχα σκλάβα και πολλές τρομερές σαλάτες Jell-O. Ω καλά.

Ο Coleslaw έδωσε την πλήρη προσοχή μου σε μια ζεστή νύχτα αυτό το καλοκαίρι. Μερικοί φίλοι και εγώ οδηγήσαμε στο Justus Drugstore, ένα οικογενειακό, πρώην φαρμακείο που έγινε γκουρμέ-εστιατόριο σε μια γραφική πόλη έξω από την πόλη του Κάνσας. Καθίσαμε στο αίθριο, το οποίο έχει ένα πιο απλό μενού από το εσωτερικό. Τρία φανταστικά κοκτέιλ αργότερα, έφτασε το φαγητό μας

Το χορτοφάγο μου burger ήρθε με μια πλευρά του λαχανοσαλάτα. Πήρα ένα δάγκωμα και οι γευστικοί μου χοροί έκαναν λίγο χαρούμενο. Αυτό το λάχανο ήταν κάτι άλλο. Ήταν τραγανό, φρέσκο, πικάντικο και γλυκό ταυτόχρονα. Έπεσε στα όρια του να είναι πολύ γλυκό ή πολύ ασαφές αλλά ποτέ δεν έπεσε από την άκρη. Ήταν τέλειο.

Από τότε είμαι εμμονή με την αναδημιουργία της εμπειρίας του Justus coleslaw. Τηλεφώνησα και ζήτησα από την οικοδέσποινα να διαβάσει τα συστατικά από το μενού για μένα (σπιτικό μηλίτη αχλαδιού, ξύδι τουρσί ρίζα σέλινου, τζίντζερ και τουρσί καρότο), αλλά το λάχανο τους δεν φαινόταν εφικτό για οικιακούς μάγειρες. Έχω φτιάξει από τότε μπολ και μπολ με λάχανο λάχανο με βάση το λάχανο, αλλά κανένας δεν είναι ικανοποιημένος όπως το Justus slaw.

Τις προάλλες, παρατήρησα δύο από τους πραγματικούς μου φίλους να κάνουν tweet για μια σαλάτα, οπότε φυσικά έπρεπε να μάθω περισσότερα γι 'αυτήν. Ήταν μια σαλάτα βλαστών και ρόκα Βρυξελλών με σάλτσα μουστάρδας μελιού στο The Mixx, ένα από τα αγαπημένα μου μέρη στην πόλη. Όντας εγώ, έπρεπε να δοκιμάσω αμέσως τη σαλάτα.

Ενώ ήμουν χαρούμενος από αυτή τη γιγαντιαία σαλάτα των Βρυξελλών, μου φάνηκε ότι οι τεμαχισμένες Βρυξέλλες θα έκαναν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τη λεπτή τεμαχισμένη ρίζα σέλινου στο σαλάχι του Justus. Τότε σκέφτηκα ότι μια γαλακτωματοποιημένη σάλτσα μουστάρδας θα ήταν ωραία και κρεμώδης, σχεδόν σαν μαγιονέζα. Τα ντα! Αυτή η σαλάτα γεννήθηκε.

Τι να σερβίρετε με το Brussels Sprout Slaw

Αυτό το λάχανο είναι μια υπέροχη σαλάτα χωρίς γλουτένη ή ένα πιάτο. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι γενικά καλύτερα κατά τους πιο δροσερούς μήνες, οπότε αυτή η συνταγή είναι ιδανική για γλάστρες φθινοπώρου / χειμώνα και για γιορτινά γεύματα (όπως Ευχαριστιών).

Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις προβολής:

  • Αγαπημένο σάντουιτς με τυρί στη σχάρα
  • Χορτοφάγος γεμιστός σκουός βελανιδιών
  • Αλμυρές πουρέ γλυκοπατάτας
  • Τριζάτες πατάτες γλυκοπατάτας ή τέλεια ψημένα καρότα
  • Κρεμώδης ψητή σούπα κουνουπιδιών ή ψητή σούπα σκουός Butternut
  • Σπιτικό χορτοφάγο τσίλι

Ενημερώστε με με ποιον τρόπο αποδεικνύεται η σκιά σας στα σχόλια! Μου αρέσει να ακούω από εσάς.

Θέλετε περισσότερα λαχανάκια; Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές βλαστών των Βρυξελλών:

  • Λαχανάκια Βαλσάμικου ψητού Βρυξελλών με βακκίνια & πεκάν
  • Τεμαχισμένα λαχανάκια Βρυξελλών και σαλάτα ρόκα με επίδεσμο ηλιοφάνειας
  • Σαλάτα Raw Kale και λαχανάκια Βρυξελλών με σάλτσα Tahini-Maple
  • Brussels Sprouts Pizza με κόκκινα κρεμμύδια βαλσάμικο

Μέλι Μουστάρδα Βρυξελλών Σλάουου

  • Συγγραφέας:
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
  • Απόδοση: 4 πλευρικές σαλάτες 1x
  • Κατηγορία: Σαλάτα
  • Μέθοδος: Με το χέρι
  • Κουζίνα: Αμερικανική

Αυτή η νόστιμη συνταγή λάχανο περιέχει τεμαχισμένα λαχανάκια Βρυξελλών, πεντακάθαρα με γαρνιτούρα μουστάρδας με μέλι, ψημένα αμύγδαλα και αποξηραμένα κεράσια (ή βακκίνια). Η συνταγή αποδίδει 4 σημαντικές πλευρικές μερίδες. διπλασιάστε αν θέλετε.

Κλίμακα

Συστατικά

Λαχανοσαλάτα

  • 1 λίβρα λαχανάκια Βρυξελλών
  • ⅓ φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα, φρυγανισμένα (καπνιστό αμύγδαλο με ραβδί θα ήταν υπέροχο αν τα βρείτε)
  • ⅓ φλιτζάνι ξινά αποξηραμένα κεράσια ή βακκίνια, ψιλοκομμένα
  • ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο παρμεζάνα

Σάλτσα μουστάρδας μελιού

  • ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πιεσμένη ή κιμά
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

  1. Τεμαχίστε τα λάχανα: Πρώτα, κόψτε τα σκληρά άκρα των βλαστών και τυχόν εξωτερικά φύλλα που μαυρίζουν. Στη συνέχεια τα τεμαχίζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων χρησιμοποιώντας τη λεπίδα κοπής, πιέζοντας τα λάχανα πάνω στη λεπίδα με την παρεχόμενη πλαστική ώθηση. Εάν δεν διαθέτετε επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε τα όσο το δυνατόν πιο λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ και, στη συνέχεια, δώστε τους μερικές επιπλέον μπριζόλες για καλό μέτρο.
  2. Εάν χρησιμοποιείτε ωμά αμύγδαλα, τοστ σε μέτρια φωτιά για τρία έως τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι αρωματικά και να γίνουν χρυσά στις άκρες.
  3. Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα και το σκόρδο μέχρι να αναμειχθούν. Σε ένα μπολ μεσαίας δόσης, ρίξτε τα τεμαχισμένα λάχανα με τα αμύγδαλα, τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, την παρμεζάνα και τη σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε μια άλλη πρέζα ή δύο αλάτι εάν χρειάζεται λίγο κάτι περισσότερο.
  4. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε για 4 ημέρες. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών θα συνεχίσουν να μαλακώνουν καθώς μαρινάρονται. Οι άκρες των βλαστών μπορεί να καστανή ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου. Ξυπνήστε τα υπολείμματα με λίγο πασπαλισμένο αλάτι και ένα μικρό παφλασμό ξύδι.

Σημειώσεις

Συνταγή εμπνευσμένη από το λαχανοσαλάτα του Justus Drugstore και την εποχική σαλάτα βλαστών των Βρυξελλών στο The Mixx.
Κάντε το χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα / vegan: Περάστε την παρμεζάνα ή αντικαταστήστε τη vegan παρμεζάνα ή δοκιμάστε να αναμίξετε λίγο λευκό miso στο ντύσιμο για να το αντισταθμίσετε. Για vegan slaw, αντικαταστήστε επίσης το σιρόπι σφενδάμνου με το μέλι.
Κάντε το χωρίς καρύδι: Παραλείψτε τα αμύγδαλα και ίσως προσθέστε πιπέτες ή ηλιόσπορους αν θέλετε.

▸ Πληροφορίες για τη διατροφή

Οι πληροφορίες που εμφανίζονται είναι μια εκτίμηση που παρέχεται από μια ηλεκτρονική αριθμομηχανή διατροφής. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο των συμβουλών ενός επαγγελματία διατροφολόγου.


Δες το βίντεο: Superfood Σαλάτα. Άκης Πετρετζίκης (Ιανουάριος 2022).