Τελευταίες συνταγές

Σαλάτα με πράσινα φασόλια με φρυγανιές αμύγδαλα και φέτα

Σαλάτα με πράσινα φασόλια με φρυγανιές αμύγδαλα και φέτα

Δεν είχα την πρόθεση να φάω φασολάκια για δείπνο χθες βράδυ, αλλά συνέβη. Έχω μάθει ένα νέο τέχνασμα να τα μαγειρεύω που αποδίδει πράσινα φασόλια με τρυφερά αλλά όχι-υδατοδιαλυτά (και σίγουρα όχι βρώμικα). Στη συνέχεια, πέταξα αυτά τα τέλεια μαγειρεμένα πράσινα φασόλια σε μια σάλτσα λεμονιού με αλμυρά φρυγανισμένα αμύγδαλα, κρεμώδη και αλμυρή φέτα και φρέσκο ​​βασιλικό.

Δεν μπορούσα να σταματήσω, όχι που ήθελα. Ποιός είμαι? Αυτό προέρχεται από ένα κορίτσι που συνήθιζε να αρνείται τα πράσινα φασόλια της γιαγιάς της ως παιδί.

Πήρα την έμπνευση για αυτή τη συνταγή από τον λογαριασμό Instagram της Sarah (Λατρεύω τις ιστορίες της). Μοιράστηκε μερικές φρουτοσαλάτες με φέτα και φάνηκε τόσο καλοκαιρινή και νόστιμη. Θα έπρεπε απλώς να ζητήσω τη συνταγή της, αλλά αντ 'αυτού έκανα την πιο δύσκολη διαδρομή και δημιούργησα τη δική μου εκδοχή.

Δανείστηκα την τεχνική μαγειρικής από το Test Kitchen της Αμερικής. Αντί να σιγοβράζετε τα πράσινα φασόλια στο νερό, τα μαγειρεύετε σε ένα τηγάνι, καλυμμένο με μια μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια, ανακαλύπτετε, αυξάνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί. Καταλήγετε με πράσινα φασόλια με πολύ περισσότερη γεύση από την υδαρή, σιγοβράστη ποικιλία. Δοκίμασέ το!

Σαλάτα με πράσινα φασόλια με φρυγανιές αμύγδαλα και φέτα

  • Συγγραφέας:
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
  • Απόδοση: 4 μερίδες 1x
  • Κατηγορία: Σαλάτα
  • Μέθοδος: Μαγειρική εστία
  • Κουζίνα: Μεσογειακή

Αυτή η σαλάτα με πράσινα φασόλια είναι η καλύτερη! Τα τέλεια μαγειρεμένα πράσινα φασόλια ρίχνονται σε σάλτσα λεμονιού με φρυγανισμένα αμύγδαλα, φέτα και βασιλικό. Η συνταγή αποδίδει 4 πλευρικές μερίδες.

Κλίμακα

Συστατικά

  • ⅓ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
  • 1 κιλό πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια μήκους 2 έως 3 ”
  • ¼ φλιτζάνι νερό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, χωρισμένο
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου ½ λεμόνι)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 μικρό-μεσαίο σκόρδο γαρίφαλου
  • Αρκετές ανατροπές από φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα, χωρισμένο
  • 3 έως 4 μεγάλα φύλλα βασιλικού, σχισμένα ή ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα
  • Το ξύσμα λεμονιού από περίπου ½ λεμόνι, για γαρνιτούρα

Οδηγίες

  1. Ξεκινήστε με μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αμύγδαλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά (προσεκτικά, καίγονται γρήγορα). Μετά από 3 λεπτά, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να είναι αρωματικά και να γίνουν χρυσά στις άκρες, περίπου 1 έως 3 ακόμη λεπτά. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ για να κρυώσουν.
  2. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα έχει ρυθμιστεί σε μέτρια-χαμηλή και τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως τα πράσινα φασόλια, νερό και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα φασόλια είναι σχεδόν τρυφερά, περίπου 7 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά σε μέτριο-υψηλό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, 2 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
  3. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το υπόλοιπο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
  4. Μόλις τα φασολάκια μαγειρευτούν, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα ελαιολάδου και στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι. Ρίξτε τα αμύγδαλα πίσω στο τηγάνι και προσθέστε περίπου το ήμισυ της φέτας, διατηρώντας το άλλο μισό για γαρνιτούρα. Πετάξτε για να συνδυάσετε, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού ή μαύρο πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.
  5. Μεταφέρετε τα πράσινα φασόλια σε μπολ σερβιρίσματος ή πιατέλα. Ψεκάστε την υπόλοιπη φέτα και τα σχισμένα φύλλα βασιλικού στην κορυφή. Τρίψτε ελαφρά λίγο ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Τεχνική μαγειρέματος πράσινων φασολιών, προσαρμοσμένη από το βιβλίο μαγειρικής της σειράς The Complete America's Test Kitchen.

Κάντε το χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα / vegan: Παραλείψτε το τυρί φέτας και αντικαταστήστε το με μια ισοδύναμη ποσότητα ελιές Καλαμάτας (κομμένες σε φέτες και λεπτές φέτες) και / ή λιαστή ντομάτα (η ποικιλία με λάδι, ξεπλύνεται και στραγγίζεται).

Κάντε το χωρίς καρύδι: Δεν έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι αυτή η συνταγή θα ήταν καλή με φρυγανισμένους ηλιόσπορους αντί για αμύγδαλα.

▸ Πληροφορίες για τη διατροφή

Οι πληροφορίες που εμφανίζονται είναι μια εκτίμηση που παρέχεται από μια ηλεκτρονική αριθμομηχανή διατροφής. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο των συμβουλών ενός επαγγελματία διατροφολόγου.


Δες το βίντεο: Υγιεινή Σαλάτα με φασόλια μαυροματικα!!! (Ιανουάριος 2022).