Νέες συνταγές

Σπιράλ γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια Quesadillas

Σπιράλ γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια Quesadillas

Μου αρέσει πολύ αυτή η δουλειά μου, αλλά αν εγώ είχε για να διαλέξω μερικά πράγματα που δεν μου αρέσουν, το πλύσιμο των πιάτων και η φωτογράφηση quesadillas θα ήταν αρκετά ψηλά στη λίστα. Ειλικρινά, θα πρέπει να δείτε την πρώτη μου προσπάθεια να φωτογραφίσω αυτά τα τριγωνικά ψήγματα. Τα ζυμαρικά γλυκοπατάτας στο εσωτερικό δεν βοήθησαν και οι φωτογραφίες δεν ήταν χαριτωμένες. Δεν είναι καθόλου χαριτωμένο.

Οφείλω λοιπόν στη στήριξη του φίλου μου Ali του Inspiralized, ο οποίος καταφέρνει πάντα να φτιάχνει χορτοφάγους χυλοπίτες τόσο δελεαστικούς. Έχει ένα blog γεμάτο συνταγές, ένα βιβλίο μαγειρικής με τις καλύτερες πωλήσεις και το δικό της ιδιόκτητο εργαλείο που μετατρέπει τα λαχανικά σε σχήματα νουντλς (το Inspiralizer). Βασικά αναλαμβάνει τον κόσμο, ένα χυλοπίταρο κάθε φορά, και είμαι πραγματικά περήφανος γι 'αυτήν. Veggie δύναμη!

Την περασμένη εβδομάδα, κάλεσε μερικούς μπλόγκερ (συμπεριλαμβανομένου του εαυτού μου) στο Σικάγο να φάμε μεσημεριανό γεύμα στο Houlihan's, το οποίο εκτελεί ένα ειδικό μενού «Inspiralized» έως τον Ιούνιο. Ο Αλί παρείχε κατεύθυνση και βοήθησε στην ανάπτυξη του μενού και εντυπωσιάστηκα πολύ από την εκτέλεση του Houlihan. Γνωρίζατε ότι φτιάχνουν τα πάντα από το μηδέν;

Συνεχίστηκαν πιάτα δημιουργικών πιάτων με χυλοπίτες, και αναρωτιόμουν γιατί στη γη δεν έχω δημοσιεύσει περισσότερες συνταγές για χυλοπίτες. Είναι πραγματικά διασκεδαστικοί και θα δώσω δύο αντίχειρες σε οτιδήποτε προσελκύει τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερα λαχανικά.

Αυτά τα quesadillas εμπνεύστηκαν περίπου από τη γλυκοπατάτα και το καλαμπόκι "Mexicali" flatbread που δοκιμάσαμε την περασμένη εβδομάδα. Είναι γεμιστές γεμάτες πικάντικες γλυκοπατάτες, οι οποίες ήταν πιο εύκολο να παρασκευαστούν και να μαγειρευτούν σε μορφή νουντλς - δεν απαιτείται τεμαχισμός - συν μαύρα φασόλια και αρκετό τυρί τσένταρ για να τα κρατήσουν όλα μαζί. Εάν απολαύσατε τη σαλάτα κατσαρόλι Νοτιοδυτικής μου ή τα μπολ με γλυκά πατάτα, θα τα λατρέψετε.

Δεδομένου ότι το βιβλίο του Ali εξακολουθεί να περιλαμβάνεται στη λίστα των κορυφαίων 100 του Amazon (ένα χρόνο αργότερα!), Υποθέτω ότι περισσότεροι από μερικούς από εσάς είστε εξοικειωμένοι με τα χυλοπίτες και μπορεί να έχετε ήδη το δικό σας σπιράλ. Εάν δεν το κάνετε, μην ανησυχείτε - Συμπεριλάβαμε οδηγίες για το πώς να μαγειρεύω λίγο κύβους γλυκοπατάτας στην παρακάτω συνταγή.

Εάν δεν διαθέτετε σπιράλ, αλλά θέλετε, το Inspiralizer είναι τώρα διαθέσιμο στα Inspiralized.com, Amazon και Williams-Sonoma.

Σπιράλ γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια Quesadillas

  • Συγγραφέας:
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
  • Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
  • Απόδοση: 4 μερίδες 1x
  • Κατηγορία: Είσοδος
  • Κουζίνα: Μεξικάνικη

Αυτές οι πλούσιες quesadillas είναι γεμάτες με πικάντικες γλυκοπατάτες, μαύρα φασόλια και λιωμένο τυρί. Σερβίρετε τους με κρεμώδη βουτιά αβοκάντο για να τα πάρετε στην κορυφή, οπότε μην το παραλείψετε! Αυτά είναι ένα υπέροχο ορεκτικό ή ένα πολυάσχολο δείπνο την εβδομάδα. Η συνταγή αποδίδει 4 quesadillas (το καθένα από 1 τορτίγια διπλωμένη στο μισό, για οπτική).

Κλίμακα

Συστατικά

Αβοκάντο Salsa Verde

  • 1 φλιτζάνι ήπια salsa verde, είτε σπιτική είτε αγοράζεται στο κατάστημα
  • 1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κουλουριασμένο και κομμένο σε κομμάτια σε μερικά μεγάλα κομμάτια
  • Μεγάλη χούφτα φρέσκο ​​κόλιαντρο (μερικά στελέχη είναι εντάξει)
  • ½ ασβέστη, χυμό (περίπου 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη)

Κουζαντίλλας

  • 1 μεσαία έως μεγάλη γλυκοπατάτα (περίπου 12 ουγκιές), ξεφλουδισμένη
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • Ground κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • Αλας
  • 4 τορτίγια ολικής αλέσεως (περίπου 8 "σε διάμετρο)
  • 3 φλιτζάνια (περίπου 6 έως 8 ουγκιές) φρέσκο ​​τριμμένο τσένταρ ή τυρί Monterey Jack
  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (από ένα κουτί των 15 ουγγιών), ξεπλένονται και στραγγίζονται
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι αβοκάντο ή άλλο φυτικό έλαιο υψηλής θερμότητας, για βούρτσισμα

Οδηγίες

  1. Φτιάξτε το αβοκάντο salsa verde: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, συνδυάστε το salsa verde, το αβοκάντο, το κόλιαντρο και περίπου 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε μέχρι το σάλσα μέχρι να είναι εξαιρετικά κρεμώδες, σταματώντας να ξύσετε τις πλευρές όπως απαιτείται. Βάλτε το σε ένα μπολ για βύθιση.
  2. Εάν έχετε σπιράλ: Κόψτε τα μυτερά άκρα των γλυκοπατάτων και, στη συνέχεια, περιστρέψτε τις γλυκοπατάτες χρησιμοποιώντας τη λεπίδα Α (η πιο λεπτή επιλογή μανέτας). Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λάμψει και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σπειροειδή γλυκοπατάτα, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα χυλοπίτες μαλακώσουν και μαγειρευτούν, περίπου 8 έως 10 λεπτά (πρόσθεσα ένα άλλο κουταλιά της σούπας στο χυτοσίδηρο μου για να αποτρέψω να κολλήσουν τα χυλοπίτες. Τα αντικολλητικά σκεύη μπορεί να μην χρειάζονται επιπλέον).
  3. Εάν δεν έχετε σπιράλ: Κόψτε τις γλυκοπατάτες σας σε ¼ ″ κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες και ρίξτε στο παλτό, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και ένα αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Μόλις το τηγάνι σιγοβράζει, προσθέστε ένα ελάχιστο ¼ φλιτζάνι νερό, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά για να αποφύγετε το κάψιμο του περιεχομένου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η γλυκοπατάτα μαλακώσει και μαγειρευτεί, περίπου 10 λεπτά.
  4. Κάντε τις quesadillas, ένα ή δύο κάθε φορά: Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα 10 ιντσών σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε μια τορτίγια για περίπου 30 δευτερόλεπτα, γυρίζοντας στη μέση. Αναποδογυρίστε για άλλη μια φορά και πασπαλίστε το ήμισυ της τορτίλας με περίπου ⅓ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί. Καλύψτε το τυρί με ¼th από τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες και ¼ φλιτζάνι φασόλια. Πασπαλίζουμε περίπου ⅓ φλιτζάνι τυρί πάνω στα γεμίσματα και διπλώνουμε πάνω από την κενή πλευρά της τορτίλας για να περικλείεις τα γεμίσματα.
  5. Βουρτσίστε γρήγορα το πάνω μέρος του quesadilla με ελαφριά επικάλυψη λαδιού και στη συνέχεια γυρίστε το με μια σπάτουλα. Αφήστε το κάτω μέρος του quesadilla να ψηθεί μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Βουρτσίστε το πάνω μέρος με μια ελαφριά επίστρωση ελαιολάδου, στη συνέχεια γυρίστε το προσεκτικά και μαγειρέψτε μέχρι η κάτω πλευρά να είναι χρυσή και τραγανή. Μεταφέρετέ το σε ένα ξύλο κοπής. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες quesadillas.
  6. Κόψτε κάθε quesadilla σε τρεις ομοιόμορφες σφήνες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό πίτσα ή ένα μαχαίρι του σεφ. Σερβίρετε αμέσως, με το αβοκάντο salsa verde στο πλάι.

Σημειώσεις

Κάντε το χωρίς γλουτένη: Χρησιμοποιήστε 8 ″ quesadillas χωρίς γλουτένη.
Κάντε το χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα / vegan: Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τα ξαναψημένα μαύρα φασόλια για ολόκληρα τα μαύρα φασόλια και ίσως / θα έπρεπε να κρατήσουν τις quesadillas μαζί.
Προτάσεις αποθήκευσης: Αποθηκεύστε το υπόλοιπο αβοκάντο salsa verde στο ψυγείο με πλαστικό περιτύλιγμα πιεσμένο στην πάνω επιφάνεια για να αποφευχθεί η οξείδωση. Οι εναπομείναντες quesadillas θα διατηρηθούν καλά, ψύχονται, για λίγες μέρες - απλώς επαναθερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή, ακόμα καλύτερα, στο φούρνο πριν το σερβίρετε.

▸ Πληροφορίες για τη διατροφή

Οι πληροφορίες που εμφανίζονται είναι μια εκτίμηση που παρέχεται από μια ηλεκτρονική αριθμομηχανή διατροφής. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο των συμβουλών ενός επαγγελματία διατροφολόγου.


Δες το βίντεο: Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα. Miss tasty (Ιανουάριος 2022).