Νέες συνταγές

Γιατί το παγωμένο ψωμί σας ξεπαγώνει μπαγιάτικο

Γιατί το παγωμένο ψωμί σας ξεπαγώνει μπαγιάτικο

Ο πραγματικός λόγος που το αγαπημένο σας σάντουιτς ψωμί έγινε σκληρό και τραγανό όταν το ξεπαγώνετε.

Λατρεύω τον προγραμματισμό γεύματος περισσότερο από τον μέσο άνθρωπο. Μου αρέσει να γεμίζω το συρτάρι λαχανικών μου με φρέσκα λαχανικά, να ψήνω ένα δίσκο muffins το πρωί και να φτιάχνω μικρά μπουκιά φρέσκα φρούτα για σνακ. Αλλά είμαι μόνο ένα άτομο, οπότε κάποια πράγματα δεν θα με κρατήσουν πέρα ​​από την εβδομάδα.

Ειδικά τα προϊόντα ψωμιού βρίσκουν πάντα το δρόμο τους στα βάθη του καταψύκτη μου. Θα βγάλω μια τορτίγια για ένα γρήγορο περιτύλιγμα πρωινού ή μια φέτα ψωμί για να απορροφήσω τον κρόκο του αυγού μου. Αλλά η απόψυξη του κατεψυγμένου ψωμιού μπορεί μερικές φορές να είναι ένα μυστήριο. Θα σκάσω ένα κατεψυγμένο αγγλικό μάφιν στο φούρνο μικροκυμάτων και θα βγει αφράτο και φρέσκο, αλλά μετά θα ξεπαγώσω μια τσέπη πίτα και θα φθαρεί σε τραγανό κράκερ. Τι δίνει λοιπόν;

Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι νόστιμη.

Εγγραφείτε στο καθημερινό μας ενημερωτικό δελτίο για περισσότερα υπέροχα άρθρα και νόστιμες, υγιεινές συνταγές.

Έφερα αυτό το δίλημμα στον εξειδικευμένο μας ψωμί και ψήσιμο, Deb Wise, και με λίγη έρευνα στο πλάι εδώ είναι οι καλύτερες συμβουλές και κόλπα για να παγώσετε τα αγαπημένα σας προϊόντα ψωμιού.

Αγοράστε τα σωστά ψωμιά

Όσο υψηλότερο είναι το ψωμί που καταψύχετε τόσο το καλύτερο. Επιλέξτε άκοπες, υψηλότερες επιλογές υγρασίας, όπως ένα ολόκληρο καρβέλι από ένα αρτοποιείο. Προστέθηκε σοφό για να αποφύγετε την κατάψυξη των άζυμων ψωμιών επειδή τείνουν να είναι πιο στεγνά και ψωμί ολικής αλέσεως επειδή τα εμπλουτισμένα ψωμιά είναι πιο φιλικά προς τον καταψύκτη

Μην παγώνετε για πάντα

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν προορίζονται ποτέ να φυλάσσονται μέχρι το τέλος του χρόνου. Μπάγκελ, ψωμί σάντουιτς, αγγλικά μάφιν, πίτα και τορτίγιες μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα έως και τρεις μήνες, ενώ το τραγανό ψωμί, όπως οι μπαγκέτες και τα ψωμιά αρτοποιίας θα πρέπει να μείνουν μόνο για 3 εβδομάδες. Ο Wise συνιστά να διατηρείτε ωραίο ψωμί αρτοποιίας στην κατάψυξη έως και μία εβδομάδα εάν σκοπεύετε να το σερβίρετε μέχρι παρέα.

Προστατέψτε τα ψωμιά σας

Ο Wise λέει ότι η υγρασία τείνει να απορροφάται στην κατάψυξη και τη φρυγανιέρα, οπότε αν δεν αποθηκευτεί σωστά τα ψωμιά μπορούν να γίνουν τραγανά και μπαγιάτικα. Βεβαιωθείτε ότι προστατεύετε το ψωμί σας από το κάψιμο του καταψύκτη και μια δυσάρεστη κρίση τυλίγοντας σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή σε μια τσάντα με φερμουάρ. Εάν αποθηκεύετε ζεστό ψωμί αρτοποιίας ή σπιτικό καρβέλι, φροντίστε να κρυώσει εντελώς πριν το τυλίξετε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή το τοποθετήσετε σε μια τσάντα με φερμουάρ.

Ξεπαγώστε σωστά

Μπορεί να φαίνεται σαν να βγάζετε το ψωμί σας για να ξεπαγώσει μέσα σε μια νύχτα φαίνεται η καλύτερη ιδέα, αλλά ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να αναβιώσετε τις φέτες σας με λίγη περισσότερη προσπάθεια. Δοκιμάστε να ξαναζεστάνετε το κατεψυγμένο ψωμί σε φούρνο 300 βαθμών για περίπου πέντε λεπτά για να πετύχετε αυτό το κρούστα. Για ψωμιά με λίγο λιγότερη φυσική υγρασία όπως τορτίγια, πίτα και ψωμί, δοκιμάστε να πασπαλίσετε με λίγο νερό ή να τυλίξετε σε μια υγρή χαρτοπετσέτα πριν το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα.


Το ψωμί που βγαίνει από την κατάψυξη και αφήνεται να ξεπαγώσει μπορεί να καταψυχθεί, ωστόσο, διακυβεύετε την ποιότητα του ψωμιού. Το τελικό προϊόν μιας φραντζόλας ψωμιού αφού καταψυχθεί είναι ότι θα γίνει πολύ πιο ξηρό.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν ξεμυτίσει ένα καρβέλι ψωμί και στη συνέχεια ανακάλυψαν ότι δεν θα ήταν σε θέση να το καταναλώσουν πριν χαλάσει σκέφτονται εναλλακτικές χρήσεις για το καρβέλι.

Εάν ξαναπαγώσετε το ψωμί, ίσως θελήσετε να το θεωρήσετε σαν φρυγανιά την επόμενη φορά που θα βγει από την κατάψυξη.

Μια άλλη εναλλακτική λύση για το παγωμένο ψωμί θα ήταν να το μετατρέψετε σε φρυγανιά σκόρδου όταν το ξεφορμάρετε για δεύτερη φορά. Θα μπορούσατε επίσης να φτιάξετε ψίχουλα ψωμιού από το καρβέλι και να τα χρησιμοποιήσετε ως υλικά πλήρωσης ή ως επικάλυψη σε άλλες συνταγές.

Κάθε φορά που πρέπει να πάρετε μια απόφαση σχετικά με το πάγωμα ενός προϊόντος διατροφής, θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη πρώτα την ασφάλεια.

Εάν θεωρείτε ότι είναι ασφαλές να ξαναπαγώσετε, θα πρέπει να εξετάσετε την ποιότητα στη συνέχεια και να αποφασίσετε εάν η απώλεια ποιότητας αξίζει να ξαναψυχθεί και να κολλήσετε σε αυτό το καρβέλι ψωμί.


Γιατί πρέπει να έχετε πάντα λίγο ψωμί στην κατάψυξή σας

Μπορούμε να φάμε πολύ ψωμί στο σπίτι μου. Αλλά ακόμα και για δύο καρβοφάγα, μια μεγάλη φραντζόλα μπορεί μερικές φορές να είναι πολύ για να τελειώσει πριν αρχίσει να μπαγιάζει.

Δόξα τω Θεώ για τον καταψύκτη.

Συχνά προειδοποιούσαμε να μην βάζουμε ψωμί στο ψυγείο, κάτι που επιταχύνει το στάσιμο, αλλά ο καταψύκτης είναι άλλο θέμα. Χρησιμεύει ως ένα είδος κουμπιού παύσης, πράγμα που σημαίνει ότι το φρέσκο ​​ψωμί που μεταφέρετε σε ψυγείο μπορεί να βγει σχεδόν τόσο καλό όσο την ημέρα που το βάζετε.

Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε το ψωμί (με διάρκεια ζωής περίπου τρεις μήνες στον καταψύκτη) εξαρτάται λίγο από το τι αντιμετωπίζετε και τι θέλετε να κάνετε με αυτό. Θέλετε πάντα να ξεκινήσετε με τουλάχιστον ένα διπλό στρώμα προστασίας από την καύση του καταψύκτη. Δύο στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος είναι συνήθως αρκετά, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε πλαστικό περιτύλιγμα με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Συχνά ρίχνω φέτες ή κομμάτια με πλαστικό τύλιγμα που είναι αρκετά μικρά σε μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ για επιπλέον ασφάλεια και ευκολότερη οργάνωση.

Τα προ-κομμένα ψωμιά που αγοράστηκαν από το κατάστημα μπορούν να ομαδοποιηθούν σε πακέτα με μερικές φέτες το καθένα. Ξεχωρίστε τις φέτες με κομμάτια περγαμηνής ή κερί αν νομίζετε ότι έχετε περισσότερες πιθανότητες να χρησιμοποιήσετε μία φέτα κάθε φορά.

Μεγαλύτερα ψωμιά τεχνικού τύπου μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους. Τυλίξτε διπλά ολόκληρα ψωμιά αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε με μία κίνηση. Or πρώτα κόψτε σε πιο εύχρηστα κομμάτια για σταδιακή κατανάλωση. Οι χοντρές φέτες μπορούν να τυλιχτούν μεμονωμένα και να τοποθετηθούν σε μια τσάντα.

Για συμβουλές απόψυξης, ελέγξτε αυτές τις ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο ψωμί σας.

Φάε όπως είναι! Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε με το κατεψυγμένο ψωμί είναι να το φάτε από το χέρι. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα αν τραβάτε μια ολόκληρη φραντζόλα. Μπορείτε να αφήσετε τη φραντζόλα να ξεπαγώσει, ακόμα τυλιγμένη, στον πάγκο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα, και στη συνέχεια να την τσιγαρίσετε σε φούρνο 350-400 βαθμών για λίγα λεπτά. Or τυλίξτε το ακόμα κατεψυγμένο ψωμί σε αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το αν θέλετε να το ξεπαγώσετε ή να το ζεστάνετε γρήγορα.

Φτιάξτε φανταχτερό τοστ. Βγάλτε τις χοντρές φέτες από την κατάψυξη για να ξεπαγώσουν ενώ προετοιμάζετε τις γαρνιτούρες σας. Οποιαδήποτε υπολειπόμενη απόψυξη μπορεί να συμβεί ενώ θερμαίνετε το ψωμί. Αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο, ψήνουμε σε λαδωμένο/βουτυρωμένο τηγάνι ή ζεσταίνουμε στη φρυγανιέρα ή στη φρυγανιέρα. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη περισσότερη ευεξία στην κατάψυξη του καταψύκτη σας, χτενίζοντας το ντουλάπι και το ψυγείο σας για πιθανότητες και απολήξεις τυριού, προϊόντα και καρυκεύματα για τις γαρνιτούρες σας. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.

Κύβος για κρουτόν. Πολύ καλύτερα από το κατάστημα. Αφήστε το ψωμί να ξεπαγώσει στον πάγκο. Ρίξτε ή ψιλοβρέξτε κομμάτια ή κύβους από αυτό σε ελαιόλαδο (ένα αρωματισμένο είναι υπέροχο αν το έχετε) και ψήστε το σε ένα ταψί σε φούρνο 350 βαθμών για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το ψωμί με μερικά αποξηραμένα βότανα ή μπαχαρικά πριν μπει στον φούρνο, ώστε να είναι πιο χαλαρό και να σκορπίσετε τα κομμάτια με τριμμένο τυρί πριν το μαγείρεμα. Τα κρουτόν είναι φυσικά πάνω από σαλάτες ή σούπες. Or μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για μια πανζανέλα (σαλάτα με ψωμί και ντομάτα) το καλοκαίρι. Είναι επίσης ένα εθιστικό σνακ (όχι, δεν μιλάω καθόλου από προσωπική εμπειρία!).


Καταψύξτε μόνο ψωμί που είναι ακόμα φρέσκο ​​και νόστιμο. Η κατάψυξη του ψωμιού που είναι ήδη δύο ημερών θα έχει ως αποτέλεσμα υπερβολικά ξηρό, όχι πολύ νόστιμο ψωμί όταν αποψυχθεί. Είτε προσπαθήστε να βρείτε μια συνταγή για να καταναλώσετε το ψωμί μιας ημέρας (υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το μπαγιάτικο ή παλιό ψωμί σε νόστιμες συνταγές) είτε δώστε το στο τοπικό κοπάδι κοράκια σας.

Είναι καλύτερα να κόψετε ένα κομμάτι ψωμί που σκοπεύετε να παγώσετε. Η απόψυξη μερικών κομματιών ψωμιού κάθε φορά λειτουργεί καλύτερα για τους περισσότερους πολυάσχολους ανθρώπους και μειώνει τη σπατάλη τροφίμων.

Δοκιμάστε τα νεότερα ψωμιά υπερτροφής, φτιαγμένα από νόστιμα συστατικά που διατηρούν τα επίπεδα διατροφής υψηλά, υγιείς φυτικές ίνες υψηλά και πιθανά αλλεργιογόνα όπως η γλουτένη χαμηλά. Υπάρχουν εξαιρετικές επιλογές διαθέσιμες τώρα για να διασφαλίσετε ότι μπορείτε να διατηρήσετε το ψωμί στο μενού, ακόμη και αν είστε σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.

Επώνυμο περιεχόμενο που παρέχεται από τους διαφημιστικούς συνεργάτες μας. Το συντακτικό προσωπικό του Daily Sundial δεν συμμετέχει στην παραγωγή του.


Συμπέρασμα

Ξεπαγώνοντας το ψωμί σας μπορεί να είναι ο ευκολότερος τρόπος για να επαναφέρετε την απαραίτητη τροφή στην αρχική της κατάσταση. Σας έχω συστήσει πώς να ξεπαγώσετε το ψωμί με τρεις διαφορετικούς τρόπους. Με μερικά απλά βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε το ψωμί σας για να φτιάξετε οποιοδήποτε φαγητό σας αρέσει. Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που ακούω την επιτυχημένη προσπάθειά σας ακολουθώντας τον οδηγό μας στο παρακάτω πλαίσιο σχολίων.

Kaiya Martin

Ο Kaiya Martin είναι ο Ιδρυτής του KITCHEN BAR. Ο Kaiya αποφοίτησε με πτυχίο Επικοινωνίας και Δημοσιογραφίας από το Πανεπιστήμιο Fordham. Πριν, ο Kaiya περνούσε χρόνο στον ταξιδιωτικό κόσμο και απολάμβανε κουζίνες.


Πώς να ξεπαγώσετε το ψωμί χωρίς να το καταστρέψετε

Ενώ δεν υποτίθεται ότι αποθηκεύετε ψωμί στο ψυγείο, μπορείτε να παγώσετε το ψωμί αν νομίζετε ότι πρόκειται να ξεθωριάσει ή να μουχλιάσει. Πώς όμως παγώνετε το ψωμί για να μην ξεραθεί και φουσκώσει πριν προλάβετε να το απολαύσετε; Και πώς ξεπαγώνετε σωστά το ψωμί χωρίς να το καταστρέφετε κατά τη διαδικασία;

Το πρώτο βήμα είναι να βεβαιωθείτε ότι κανένας αέρας δεν μπορεί να φτάσει στο καρβέλι σας ενώ το βάζετε στην κατάψυξη. Σύμφωνα με τους ειδικούς στο Zingerman & aposs Bakehouse στο Ann Arbor, MI, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρέσετε το ψωμί από την αρχική του συσκευασία και είτε να σακουλάρετε δύο φορές σε πλαστικές σακούλες είτε να το τυλίξετε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη, ώστε να μην εισχωρήσει αέρας. Και θέλετε να παγώσει το ψωμί όσο πιο γρήγορα μπορείτε. Όπως εξηγεί ο συνεργάτης της Zingerman & aposs, Frank Carollo, & quot; Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ψωμί που μπαίνει στην κατάψυξη, τόσο περισσότερη υγρασία θα παραμείνει στο ψωμί όταν βγαίνει από την κατάψυξη. & Quot

Ο Carollo δεν προτείνει να διατηρήσετε το ψωμί κατεψυγμένο για περισσότερους από δύο μήνες, αν και δεν είναι απαραίτητα πρόβλημα αν το κάνετε. «Δεν υπάρχει τίποτα που μπορεί να σας βλάψει», λέει, αλλά η ποιότητα του ψωμιού σχεδόν σίγουρα θα μειωθεί όσο περισσότερο διατηρείται κατεψυγμένο. Αυτό θα επιτρέψει τη συμπύκνωση λίγης υγρασίας στο εσωτερικό του πλαστικού και κάποια στιγμή, σε κάποιο χρονικό διάστημα θα καταλήξετε να έχετε λίγο κάψιμο κατάψυξης ", λέει.

Μόλις είστε έτοιμοι να ξεπαγώσετε το ψωμί, έχετε δύο επιλογές. Το πρώτο είναι αρκετά απλό. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ଏ, βγάλτε το ψωμί από την κατάψυξη, αφαιρέστε το πλαστικό και τοποθετήστε ολόκληρο το κατεψυγμένο καρβέλι στο φούρνο που είναι τώρα ζεστό. Αφήνουμε το ψωμί να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά για να το ξαναζωντανέψει. Ενώ τα 40 λεπτά ακούγονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η συγκεκριμένη διαδικασία λειτουργεί υπέροχα, σύμφωνα με τον Carollo, αφήνοντάς σας με ψωμί που μυρίζει και έχει γεύση και αποδίδει φρεσκοψημένο (επειδή είναι).

Αν δεν θέλετε να λειτουργήσετε τόσο πολύ το φούρνο σας, μπορείτε πρώτα να αφήσετε το καρβέλι ψωμιού να ξεπαγώσει στον πάγκο σας για μερικές ώρες. Μόλις μαλακώσει, αφαιρέστε το πλαστικό από το ψωμί και ψήστε το καρβέλι στο φούρνο στους 350 ଏ για 10 ή 15 λεπτά. Φροντίστε να κρατήσετε το καρβέλι μέσα στο πλαστικό περιτύλιγμα καθώς έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, χάνετε όλη την υγρασία και το ξεπαγωμένο ψωμί θα είναι λυπηρό και στεγνό.

Don & apost προσπαθούν να παγώσουν το ξεψυγμένο ψωμί. «Μόλις το βάλετε στο φούρνο έτσι, θα πρέπει να σχεδιάσετε να καταναλώσετε ό, τι ολόκληρο κομμάτι έχετε σε μία συνεδρίαση», λέει ο Carollo. & quotΗ θέρμανση και πάλι θα απελευθερώσει τα κύτταρα του νερού και θα το κάνει να φαίνεται υγρό και αχνιστό σαν να βγήκε από φούρνο. Αλλά τότε θα χάσει όλη αυτή την υγρασία. & Quot; Η προσπάθεια να ξαναψυχθεί η φραντζόλα θα είναι άσκοπη γιατί θα πέσει σκληρά.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Carollo συνιστά να παγώσετε το καρβέλι σε μικρότερα κομμάτια, ακόμη και να φτάσετε στο σημείο να κόψετε το ψωμί σε φέτες πριν το τυλίξετε σε πλαστικό και καταψύξετε. Με αυτόν τον τρόπο, εξηγεί, & quoty μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικά ωραίο αποτέλεσμα απλά τοποθετώντας το σε μια φρυγανιέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε τη φραντζόλα μία φέτα κάθε φορά για όσο χρόνο σας χρειάζεται, & quot; αντί να καθίσετε εκεί και να φάτε μια ολόκληρη ξεπαγωμένη φραντζόλα σε μία μόνο συνεδρίαση. (Αν όμως αυτό αποκαλύψετε σε τι αποδέχεστε, δεν θα κρίνετε εδώ.)


Γιατί πρέπει να έχετε πάντα λίγο ψωμί στην κατάψυξή σας

Μπορούμε να φάμε πολύ ψωμί στο σπίτι μου. Αλλά ακόμα και για δύο καρβοφάγα, μια μεγάλη φραντζόλα μπορεί μερικές φορές να είναι πολύ για να τελειώσει πριν αρχίσει να μπαγιάζει.

Δόξα τω Θεώ για τον καταψύκτη.

Συχνά μας προειδοποιούν να μην ψύχουμε το ψωμί, κάτι που επιταχύνει τη στασιμότητα, αλλά η κατάψυξη είναι άλλο θέμα. Χρησιμεύει ως ένα είδος κουμπιού παύσης, πράγμα που σημαίνει ότι το φρέσκο ​​ψωμί που μεταφέρετε σε ψυγείο μπορεί να βγει σχεδόν τόσο καλό όσο την ημέρα που το βάζετε.

Ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε το ψωμί (με βάση τον χρόνο κατάψυξης περίπου τριών μηνών) εξαρτάται λίγο από το τι έχετε να κάνετε και τι θέλετε να κάνετε με αυτό. Θέλετε πάντα να ξεκινήσετε με τουλάχιστον ένα διπλό στρώμα προστασίας από την καύση του καταψύκτη. Δύο στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος είναι συνήθως αρκετά, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε πλαστικό περιτύλιγμα με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Συχνά ρίχνω φέτες ή κομμάτια με πλαστικό τύλιγμα που είναι αρκετά μικρά σε μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ για επιπλέον ασφάλεια και ευκολότερη οργάνωση.

Τα προ-κομμένα ψωμιά που αγοράστηκαν από το κατάστημα μπορούν να ομαδοποιηθούν σε πακέτα με μερικές φέτες το καθένα. Διαχωρίστε φέτες με κομμάτια περγαμηνής ή κερί αν πιστεύετε ότι είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιήσετε μία φέτα κάθε φορά. Μεγαλύτερα ψωμιά τεχνικού τύπου μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους. Τυλίξτε διπλό ένα ολόκληρο καρβέλι αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε με μία κίνηση. Or πρώτα κόψτε σε πιο εύχρηστα κομμάτια για σταδιακή κατανάλωση. Οι χοντρές φέτες μπορούν να τυλιχτούν μεμονωμένα και να τοποθετηθούν σε μια τσάντα.

Για συμβουλές απόψυξης, ελέγξτε αυτές τις ιδέες για το πώς να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο ψωμί σας.

Φάε όπως είναι! Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε με το κατεψυγμένο ψωμί είναι να το φάτε από το χέρι. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα αν τραβάτε ολόκληρο καρβέλι. Μπορείτε να αφήσετε τη φραντζόλα να ξεπαγώσει, ακόμα τυλιγμένη, στον πάγκο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα, και στη συνέχεια να την τσιγαρίσετε σε φούρνο 350-400 βαθμών για λίγα λεπτά. Or τυλίξτε το ακόμα κατεψυγμένο ψωμί σε αλουμινόχαρτο και θερμάνετε για 15 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το αν θέλετε να το ξεπαγώσετε ή να το ζεστάνετε γρήγορα.

Κάντε φανταχτερό τοστ. Βγάλτε τις παχιές φέτες σας από την κατάψυξη για να ξεπαγώσουν ενώ προετοιμάζετε τις γαρνιτούρες σας. Οποιαδήποτε υπολειμματική απόψυξη μπορεί να συμβεί ενώ θερμαίνετε το ψωμί. Αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο, ψήνουμε σε λαδωμένο/βουτυρωμένο τηγάνι ή ζεσταίνουμε στη φρυγανιέρα ή στη φρυγανιέρα. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη περισσότερη ευεξία στην κατάψυξη του καταψύκτη σας, χτενίζοντας το ντουλάπι και το ψυγείο σας για πιθανότητες και απολήξεις τυριού, προϊόντα και καρυκεύματα για τις γαρνιτούρες σας. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες.

Κύβος για κρουτόν. Πολύ καλύτερα από το κατάστημα. Αφήστε το ψωμί να ξεπαγώσει στον πάγκο. Ρίξτε ή ψιλοβρέξτε κομμάτια ή κύβους από αυτό σε ελαιόλαδο (ένα αρωματισμένο είναι υπέροχο αν το έχετε) και ψήστε το σε ένα ταψί σε φούρνο 350 βαθμών για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το ψωμί με μερικά αποξηραμένα βότανα ή μπαχαρικά πριν μπει στον φούρνο να είναι πολύ χαλαρό και να σκορπίσετε τα κομμάτια με τριμμένο τυρί πριν το μαγείρεμα. Τα κρουτόν είναι φυσικό πάνω από σαλάτες ή σούπες. Or μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για μια πανζανέλα (σαλάτα με ψωμί και ντομάτα) το καλοκαίρι. Είναι επίσης ένα εθιστικό σνακ (όχι, δεν μιλάω καθόλου από προσωπική εμπειρία!).

Αλέστε λίγα ψίχουλα φρέσκου ψωμιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων σας για να αλέσετε τα ψίχουλα ψωμιού για να παγώσουν αργότερα ή μπορείτε να τα φτιάξετε με αποψυγμένο ψωμί. Τα ψίχουλα ψωμιού μπορούν να μεταμορφώσουν ένα απλό μπολ ζυμαρικών, ειδικά όταν ψηθούν σε ένα τηγάνι με σκόρδο και ελαιόλαδο. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνδετικό υλικό σε κέικ καβουριών ή λαχανικά. Είναι η βάση της τραγανής επικάλυψης σε mac και τυρί ή στο εξωτερικό των τηγανητών κοτολέτων κοτόπουλου ή ψημένων κομματιών κοτόπουλου.


Πώς να ξεπαγώσετε το ψωμί χωρίς να το καταστρέψετε. Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το ψωμί χωρίς να το σκίσετε είναι να το δουλέψετε απαλά, να μην το παγώσετε περισσότερο από 3 μήνες και να το ζεστάνετε στο φούρνο για λίγα λεπτά αφού το έχετε ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες.

Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο ψωμί είναι να τοποθετήσετε τις φέτες σε ένα πιάτο (ακάλυπτο) και να τις βάλετε σε φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 15 έως 25 δευτερόλεπτα. Αυτό θα κάνει τα μόρια αμύλου και νερού να διασπάσουν τις κρυσταλλικές περιοχές, παράγοντας μαλακό, έτοιμο προς κατανάλωση ψωμί.


Ο πλήρης οδηγός για εύκολο γρήγορο ψωμί

Πρώτον, το παγωμένο ψωμί είναι συσκευασμένο σε ένα περιτύλιγμα που περιέχει οδηγίες; Αν ναι, ακολουθήστε τους. Διαφορετικά, θα πραγματοποιηθεί αργή απόψυξη στο ψυγείο, ταχύτερη απόψυξη θα συμβεί στον πάγκο. Το ψωμί έχει ήδη τεμαχιστεί; Αν ναι, μπορείτε να ξεπαγώσετε ό, τι χρειάζεστε σε μια δεδομένη στιγμή.

Bήνω ψωμί και το παγώνω, χρησιμοποιώντας μόνο ό, τι χρειάζομαι σε μια δεδομένη στιγμή. Δουλεύει για μένα!

Όσον αφορά τη λέξη, 'organic ', όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο παράγεται το φαγητό δεν με εγγράφει. Οτιδήποτε αποτελείται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο είναι οργανικό. Αυτό περιλαμβάνει εσένα και εμένα.

Κάνοντας κλικ στο θα προτείνετε αυτό το σχόλιο σε άλλους.

Ο ChiliDude έχει δίκιο για το ψυγείο. Αλλά αν ξεπαγώνω ψωμί για παράδειγμα, δείπνο, το βάζω σε μια πέτρα πίτσας στο φούρνο. Ρυθμίστε το φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία και ελέγξτε/περιστρέψτε συχνά. Βγαίνει πάντα τέλεια αποψυγμένο και μόλις φρυγανισμένο.

Ελα στη συζήτηση! Εγγραφείτε για να σχολιάσετε αναρτήσεις και σχόλια χρηστών

Το ψωμί παγώνει εκπληκτικά καλά - ακόμη και ψωμί σάντουιτς. Η οικογένειά μου διατηρεί συχνά ψωμί σάντουιτς στην κατάψυξη, αφαιρώντας φέτες όπως απαιτείται.

Οι φέτες ξεπαγώνουν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα και ένα ολόκληρο καρβέλι πιθανότατα θα ξεπαγώσει σε λιγότερο από μία ώρα. Κρατήστε τις φέτες τυλιγμένες σε πλαστικό, διαφορετικά θα στεγνώσουν κατά την απόψυξη. Δεν γίνεται μούσκεμα (δεν είμαι σίγουρος γιατί. Απλά δεν είναι).

Μπορείτε επίσης να το στείλετε στη φρυγανιέρα ενώ είναι ακόμα παγωμένο.

Ορισμένες φρυγανιέρες έχουν ακόμη λειτουργία απόψυξης τώρα.

Είναι ζύμη ή μαγειρεμένο;
Εάν η απόψυξη της ζύμης μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες. Γενικά το βάζετε σε ένα μπολ ή τηγάνι σε πάγκο και το σκεπάζετε με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη που έχει ντυθεί με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος και μετά το αφήνετε να καθίσει μέχρι να ανέβει στο επιθυμητό ύψος.

Έπεσα για το πράγμα που είχε φυτρώσει το ezekiel μια φορά. Ποτέ ξανά. Πρώτα απ 'όλα, δεν είναι πραγματικό ψωμί δεν νομίζω ότι έχει αλεύρι. και αν το κάνει, έχει απλώς μια περίεργη και δυσάρεστη συνέπεια. αν ψάχνετε για αντικατάσταση ψωμιού χωρίς άλευρο και δεν περιμένετε να έχει γεύση ή να αισθάνεστε σαν πραγματικό ψωμί, τότε προχωρήστε. Διαφορετικά, τρέξτε πολύ προς την αντίθετη κατεύθυνση.

όσον αφορά το πάγωμα του ψωμιού: διατηρούμε το ψωμί και τις πίτες μας στην κατάψυξη και το ξεπαγώνουμε, όπως το χρειαζόμαστε. Δεν τρώμε πολύ ψωμί και τείνει να μπαγιάσει πριν το ξεπεράσουμε, οπότε αυτή ήταν μια καλή λύση για εμάς. Συνήθως είτε το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα είτε το βάζω ακριβώς στη φρυγανιέρα. Διαφορετικά, αφήστε τις φέτες έξω για δέκα λεπτά περίπου και ξεπαγώστε. αν αγοράσω φρέσκο ​​ψωμί ή μια μπαγκέτα από ένα αρτοποιείο, θα προσπαθήσω να το ξεπεράσω πριν ξεπεράσει. Διαφορετικά, ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε το στο φούρνο.

Γενικά φρυγανίζω τον Ιεζεκιήλ μου, αλλά ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να βλάψει το τελικό προϊόν. Πρέπει να συμφωνήσω με το funkymonkey στο ότι η γεύση του είναι διαφορετική από το τυπικό ζυμωτό ψωμί (το οποίο θεωρώ ανώτερο). Ωστόσο, ο Ezekiel είναι πιο εύπεπτος και ένα εξαιρετικό προϊόν εκεί έξω.

Δεν μπορώ ποτέ να περάσω από ένα καρβέλι ψωμί πριν μουστάρει/μουχλιάσει. Κρατάω πάντα μια τσάντα φέτες ψωμιού στην κατάψυξη (μου αρέσουν τα φυτρωμένα του Trader Joe .. Ξεχνάω ακριβώς πώς τα έλεγαν). Όταν θέλω μερικά, απλά το βάζω στη φρυγανιέρα μου και ψήνω τις φέτες δύο φορές σε μέτρια-χαμηλή ρύθμιση. (Αν ήθελα πιο φρυγανιές φρυγανιές, ενεργοποιούσα τη φωτιά για το δεύτερο τοστ.) Λειτουργεί κάθε φορά.


Ερωτήσεις σχετικές με το ψωμί

Πώς μπορώ να ξέρω αν το ψωμί μου έχει χαλάσει;

Το ψωμί που αγοράζετε από το μανάβικο πρέπει να έχει ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτή η ημερομηνία είναι μόνο μια πρόταση.

Τις περισσότερες φορές, είναι πολύ πιθανό να τρώτε το περιεχόμενο μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης.

Στην πλειονότητα των περιπτώσεων, ακόμη και το σωστά αποθηκευμένο ψωμί κάποια μέρα θα στεγνώσει και θα μείνει μπαγιάτικο. Αλλά μην ξεχνάτε το γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαγιάτικο ψωμί για να φτιάξετε πράγματα όπως τριμμένη φρυγανιά, πουτίγκα ψωμιού και κρουτόν, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.

Ακόμα και όταν το ψωμί έχει στεγνώσει και μπαγιάσει, μπορείτε ακόμα να το φάτε αρκετά ασφαλές, αρκεί να μην έχει χαλάσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, το ψωμί αναπόφευκτα θα χαλάσει και θα σβήσει.

Γνωρίστε την ακριβή ημερομηνία λήξης της καλύτερης μορφής υδατανθράκων.

Κανόνας #1: Εάν αναπτύσσεται μούχλα στο ψωμί, μην το φάτε.

    • Το σχήμα του καλουπιού και ο πολλαπλασιασμός του θα δείξουν πόσο καιρό ήταν εκεί. Το χρώμα του καλουπιού θα εξαρτηθεί από το περιβάλλον στο οποίο έχει διατηρηθεί το ψωμί και τι είδους ψωμί είναι.
    • Το ψωμί με μούχλα πρέπει να πεταχτεί. Δεν πρέπει να τρώγεται ή να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άλλων πιάτων ή παρασκευασμάτων.

    Πώς να καταλάβετε εάν μια λευκή σκόνη στην κρούστα είναι αλεύρι ή μούχλα;

    Αν μπορείτε, ξύστε λίγο από την ύποπτη ουσία με το νύχι σας.

    Αν ξεκολλάει και έχει πούδρα στην εμφάνιση και το ψωμί μυρίζει εντάξει, οι πιθανότητες είναι ότι είναι αλεύρι.

    Εάν, ωστόσο, βγει σε ομάδες, είναι, κατά πάσα πιθανότητα, μούχλα.

    Είναι μούχλα ψωμιού επικίνδυνο;

    Ναι, η μούχλα ψωμιού μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνη, ειδικά για οποιονδήποτε ευαίσθητο ή αλλεργικό σε αυτό. Η εισπνοή σπόρων μούχλας μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο αναπνευστικό σύστημα ενός ατόμου.

    Όταν το ψωμί αρχίζει να μουχλιάζει, είναι μια ένδειξη ότι θα μπορούσαν να υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια και τα βακτήρια να μην είναι ορατά στο ανθρώπινο μάτι.

    Αν το επιτρέψετε, το φρέσκο ​​ψωμί γρήγορα θα μπαγιάσει. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλές χρήσεις και εξαιρετικές συνταγές που το απαιτούν.

    Παρόλο που μπορείτε να διατηρήσετε το φρέσκο ​​ψωμί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα καταψύχοντάς το, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μουχλιάσει. Αν έχει, πετάξτε το.

    Κανόνας #2: Η υφή του ψωμιού μπορεί να σας πει πολλά.

    Συνήθως, το γαλλικό ψωμί έχει κρούστα εξωτερικά και μαλακό, αφράτο εσωτερικό. Το Wonder Bread, επίσης, έχει μια παρόμοια “pillowy ” αίσθηση γι 'αυτό.

    Το προζύμι είναι πολύ διαφορετικό. Είναι πιο πυκνό και πιο μασώμενο. Έχει επίσης περισσότερο ελατήριο στην υφή του. Όλα αυτά τα διαφορετικά χαρακτηριστικά ανάλογα με το ψωμί που τρώτε εκείνη τη στιγμή.

    Οι περισσότεροι από εμάς μπορούμε να πούμε μόνο αν το ψωμί είναι μπαγιάτικο όταν το αγγίζουμε. Αλλά αν δεν σας απασχολεί το μπαγιάτικο ψωμί, τότε τι στο καλό; Ό, τι σε ανάβει. Εάν δεν είναι το θέμα σας, υπάρχει πάντα ένα ζεστό τηγάνι κοντά και μια νόστιμη γαλλική συνταγή για τοστ για να ξαναπέσετε.

    Κανόνας #3: Μια παράξενη μυρωδιά.

    Εάν το ψωμί σας έχει μια περίεργη μυρωδιά ή ένα περίεργο χρώμα, είναι πιθανό να έχει σβήσει. Εάν είναι μουχλιασμένο, μην το μυρίζετε πολύ βαθιά. Δεν θέλετε να εισπνέετε σπόρια μούχλας.

    Πόσο διαρκεί το ψωμί στο ψυγείο;

    Ο χρυσός κανόνας είναι ότι το φρέσκο ​​ψωμί δεν πρέπει ποτέ να μπαίνει στο ψυγείο. Ποτέ!

    Η πλειοψηφία του ψωμιού, ανεξάρτητα από το πόσο καλά συσκευασμένα είναι, τελικά θα στεγνώσει και θα γίνει μπαγιάτικο στο ψυγείο. Το ψωμί πρέπει να φυλάσσεται σε ντουλάπι, κουτί ψωμιού ή να καταψύχεται.

    Η δυσκολία κατά τη διατήρηση του ψωμιού είναι ότι όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα, η υγρασία συσσωρεύεται και το κάνει να μουχλιάζει.

    Εάν διατηρηθεί σε ένα δοχείο που αναπνέει, όπως μια χάρτινη σακούλα, θα γίνει στεγνό και μπαγιάτικο.

    Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε ψωμί που αγοράσατε από το κατάστημα είναι να φάτε φρέσκο ​​πριν περάσει η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία.

    Η διάρκεια ζωής του ψωμιού εξαρτάται από τον τύπο και την ημερομηνία λήξης που εμφανίζεται.

    Μπορεί το παλιό ψωμί να σε αρρωστήσει;

    Τι είναι το παλιό ψωμί; Εάν είναι απλά ξηρό και μπαγιάτικο, είναι ασφαλές να το φάτε, αν το έχετε υπόψη σας. Εάν, ωστόσο, έχει μουχλιάσει, δεν πρέπει να προσπαθήσετε να το φάτε.

    Όταν εντοπίσετε σημάδια μούχλας ή μούχλας στο ψωμί ή στη συσκευασία του, αποφύγετε το εντελώς. Μην επιλέξετε το δρόμο σας, αναζητώντας μη μολυσμένες φέτες. Πετάξτε το όλο.

    Η έκθεση μούχλας σε θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τυχόν μικροοργανισμούς. Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι μπορείτε να ψήσετε μια μουχλιασμένη φέτα ψωμιού και να το κάνετε εντάξει για φαγητό. Η θερμοκρασία δεν θα ήταν αρκετά υψηλή και ακόμη κι αν ήταν – θα έκαψε το τοστ ούτως ή άλλως.

    Εάν έχετε ισχυρό, υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, η κατανάλωση μουχλιασμένου ψωμιού μπορεί να μην είναι επικίνδυνη. Μπορεί απλά να σε κάνει να ξεσηκωθείς.

    Τα άτομα με ευαισθησία ή αλλεργία στη μούχλα μπορεί να ερεθίσουν τα μάτια, τη μύτη ή το λαιμό τους.

    Είναι ασφαλές να τρώμε ψωμί μετά την ημερομηνία λήξης;

    Ποια είναι η σημασία του ψωμιού ’s “best μέχρι ” ημερομηνία; Είναι τρομερό να τρως μετά;
    Αυτό το ερώτημα προέκυψε πρόσφατα. Είχα ένα καρβέλι ψωμί στο ψυγείο που μόλις είχε περάσει την ημερομηνία πώλησής του. Πρέπει να πω ότι φαινόταν μια χαρά. Εκτός από λίγο κρύο, το οποίο έδειχνε ότι το ψυγείο εξακολουθούσε να λειτουργεί, δεν ήταν σκληρό ή μουχλιασμένο. Safeταν ασφαλές για φαγητό;

    Η πραγματικότητα είναι ότι η καλύτερη ημερομηνία ” δεν είναι το παν και το τέλος. Εξαρτάται από το είδος του ψωμιού, επίσης, όσον αφορά το Ask.com.

    Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια το ψωμί μετά την ημερομηνία λήξης και την ημερομηνία “best μέχρι ”. Αυτές οι ημερομηνίες μπορούν να ξεπεραστούν έως και πέντε έως επτά ημέρες χωρίς ανησυχία. Το φρέσκο ​​ψωμί αρτοποιίας, από την άλλη πλευρά, έχει διάρκεια ζωής μόνο δύο έως τρεις ημέρες μετά από αυτές τις προτεινόμενες ημερομηνίες.